Куриные бедра с шампиньонами в сметанном соусе

6 порций

60 минут

Куриные бедра с шампиньонами в сметанном соусе — это классическое русское блюдо, сочетающее нежное мясо птицы и ароматные грибы. Его история уходит корнями в традиционную домашнюю кухню, где сметанный соус выступает как один из самых популярных компонентов. Нежность курицы, пропитанной сливочной текстурой, гармонирует с землистым вкусом шампиньонов, а добавление горчицы и чеснока придаёт соусу легкую пикантность. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, его можно подавать с гарниром из картофеля, риса или овощей. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, оно остаётся одним из любимых в русской гастрономической культуре.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 381.9
• Белки: 19g
• Жиры: 31.1g
• Углеводы: 7.8g

Ингредиенты

• Куриные бедра: 500 г
• Шампиньоны: 300 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Сметана: 220 г
• Куриный бульон: 250 мл
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 30 г
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все продукты.

2. Филе куриного бедра вымыть, удалить лишний жир, нарезать полосками.

3. Добавить на сковороду 2 столовые ложки растительного масла, на сильном огне двумя порциями обжарить курицу и переложить ее в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Куриные бедра: 500 г

4. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать пластинками.

5. Добавить в сковороду растительное масло, на сильном огне обжарить шампиньоны, добавить к курице.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Шампиньоны: 300 г

6. Лук очистить, нарезать полукольцами.

7. Чеснок натереть на мелкой терке.

8. Петрушку мелко нарезать.

9. Добавить в сковороду сливочное масло, обжарить лук в течение 3–4 минут, убавить огонь, добавить к луку 1–2 зубчика натертого чеснока, обжаривать еще 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 2 зубчика

10. Добавить 1 чайную ложку муки, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Пшеничная мука: 1 чайная ложка

11. Добавить черный перец и 1 чайную ложку дижонской горчицы, перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Дижонская горчица: 1 чайная ложка

12. Добавить мелконарезанную петрушку, перемешать, прогреть 1 минуту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу

13. Вернуть в сковороду курицу с грибами.

14. Добавить 1 стакан куриного бульона или горячей воды, посолить, тушить под крышкой 3–4 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриный бульон: 250 мл
    • Соль:  по вкусу

15. Добавить сметану, тушить после закипания 2–3 минуты на среднем огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 220 г

16. Подавать с гарниром по выбору.