Фаршированные перцы

6 порций

60 минут

Фаршированные перцы — одно из самых популярных и уютных блюд русской кухни, берущих свои корни в традициях семейных обедов. Сладкий болгарский перец, наполненный ароматным мясным фаршем с рисом, приобретает невероятную сочность в процессе тушения. Хмели-сунели и базилик добавляют блюду тонкие пряные нотки, а нежная томатно-овощная подливка делает его еще более аппетитным. Вкус фаршированных перцев — баланс мягкости перца, насыщенности мясного фарша и легкой кислинки томатов. Их подают горячими, щедро политыми подливой и со свежей сметаной, которая смягчает специи и делает вкус еще более глубоким. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, уютного застолья или даже праздничного стола, ведь его аромат и насыщенный вкус пробуждают теплые воспоминания и чувство домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 651.8
• Белки: 39.4g
• Жиры: 33.3g
• Углеводы: 49.9g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 12 шт.
• Филе куриного бедра: 500 г
• Телятина: 500 г
• Рис: 130 г
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 4 гол.
• Помидоры: 4 шт.
• Красный базилик: 1 пуч.
• Сливочное масло: 30 г
• Растительное масло: 6 ст.л.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сметана: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Вырезать у перцев плодоножку, удалить семена и внутренние перегородки. Тщательно промыть. Оставить на кухонном полотенце, чтобы стекла вода.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 12 штук

3. Рис промыть, залить холодной водой, варить до полуготовности. Затем откинуть рис на сито, еще раз промыть холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 130 г

4. Одну луковицу мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Убрать сковороду с огня, добавить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 4 головки
   • Растительное масло: 6 столовых ложек
   • Сливочное масло: 30 г

5. Листья базилика мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный базилик: 1 пучок

6. Вымыть и обсушить мясо, удалить с филе бедра лишний жир, нарезать мясо и прокрутить фарш. С фаршем прокрутить еще 1 луковицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 500 г
   • Телятина: 500 г
   • Лук: 4 головки

7. В фарш добавить базилик, соль, перец, хмели-сунели, поджаренный лук со сливочным маслом, рис, хорошо вымешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный базилик: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка
   • Лук: 4 головки
   • Рис: 130 г
   • Сливочное масло: 30 г

8. Плотно начинить перцы фаршем. Установить перцы в кастрюлю. Если осталось немного фарша, сформировать небольшие тефтели, положить сверху.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 12 штук

9. Помидоры надрезать, залить на 2 минуты кипятком очистить от кожицы. Натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

10. Оставшиеся 2 луковицы мелко нарезать, пассеровать на растительном масле в глубокой большой сковороде.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук: 4 головки

11. Морковь очистить, натереть на крупной терке добавить к луку, тушить 3–4 минуты.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морковь: 2 штуки

12. Добавить к луку с морковью помидоры, тушить 3–4 минуты, добавить воды, довести до кипения, посолить, отправить подливку к перцам.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 4 штуки
    • Соль:  по вкусу

13. Если жидкость не покрывает перцы, добавить воды, при необходимости подсолить. Готовить перцы 20–25 минут под крышкой на среднем огне, не допуская сильного бурления.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

14. Подавать перцы в глубоких тарелках с подливой и со сметаной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана:  по вкусу