Котлеты из бычков
4 порции
60 минут
Котлеты из бычков – это уникальное блюдо, которое берёт своё начало в Одесской кухне, отражая богатство приморского региона. Исторически оно возникло как способ использовать мелкую рыбу, превращая её в нежные и ароматные котлеты. Тонкий вкус бычков, дополненный зеленью и жареным луком, делает котлеты сочными и насыщенными. Мелкие кости, остающиеся после обработки, придают котлетам особую текстуру, а белый хлеб, пропитанный молоком, добавляет мягкость. Обжаренные до румяной корочки, они прекрасно сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами. Это не просто угощение, а настоящая одесская гастрономическая находка, которая передаёт дух морского побережья и традиции приготовления рыбы.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Белый хлеб залить молоком и оставить пропитываться.
- Белый хлеб: 100 г
- Молоко: 100 мл
3
Лук нарезать мелким кубиком.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 90 мл
5
Мелко нарезать всю зелень.
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 20 г
- Кинза: 20 г
6
У бычков убрать головы и хребты с крупными костями.
- Бычки: 800 г
7
Прокрутить филе бычков вместе с мелкими костями через мясорубку с мелкой решеткой.
- Бычки: 800 г
8
Добавить к фаршу жареный лук, зелень, размоченный хлеб, соль и перец. Перемешать фарш и хорошо отбить его.
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 20 г
- Укроп: 20 г
- Кинза: 20 г
- Белый хлеб: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
- Растительное масло: 90 мл
10
Подавать котлеты из бычков с любимым гарниром, например картофельным пюре.