Пельмени курганские
4 порции
50 минут
Пельмени курганские – это истинное воплощение русской кулинарной традиции с глубокой историей. Их особенность заключается в запекании в горшочке, что придаёт блюду необычайную сочность и насыщенный вкус. Нежное тесто, тонко раскатанное, обволакивает ароматную смесь говядины и свинины, приправленную специями и луком. Добавление печени и грибов придаёт пикантности, а сметанный соус с «Южным» соусом создаёт бархатистую текстуру. Запечённые в духовке под золотистой корочкой, эти пельмени превращаются в истинный гастрономический шедевр. Их подают горячими прямо в горшочках, позволяя вкусу раскрыться постепенно, с каждым новым кусочком. Такое блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, согревая душу и даря ощущение домашнего уюта.
1
Из муки, 100 грамм воды, яйца и соли замесить тесто (оставить 50 г для запекания). Раскатать тесто в жгут, нарезать кусочками, раскатать каждый кусочек на сочни.
- Пшеничная мука: 500 г
- Вода: 600 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Мясо и 50 грамм лука пропустить через мясорубку, приправить по вкусу и развести стаканом воды.
- Говядина: 230 г
- Репчатый лук: 100 г
- Свинина: 260 г
- Вода: 600 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На каждый сочень уложить ложкой фарш и сформировать пельмени. Отварить пельмени в подсоленном кипятке до полуготовности.
- Пшеничная мука: 500 г
- Говядина: 230 г
- Свинина: 260 г
4
В керамический горшочек положить пельмени, влить немного бульона оставшегося от варки, добавить нарезанные соломкой и обжаренные печень, грибы и лук, залить сметаной с добавлением соуса «Южный» и накрыть оставшимся пельменным тестом.
- Печень: 150 г
- Свежие грибы: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
- Соус «Южный»: 30 г
- Вода: 600 мл
- Соль: по вкусу
5
Поставить горшочек в духовку и запекать, пока сверху тесто не зарумянится.
- Пшеничная мука: 500 г