Пельмени сибирские
10 порций
50 минут
Сибирские пельмени – символ русской кухни, глубоко укоренившийся в традициях сибиряков. Их история уходит в прошлое, когда охотники и кочевые народы создавали удобную для хранения и транспортировки пищу. Эти маленькие мясные кулёчки в тонком тесте обладают насыщенным вкусом благодаря сочетанию говядины и свинины, приправленных луком, солью и перцем. В отличие от иных разновидностей пельменей, сибирские славятся плотным, эластичным тестом, удерживающим сочность начинки. Варятся они в подсоленной воде, а подают их с маслом, сметаной или уксусом, создавая неповторимую палитру вкусов. Это блюдо не просто питательное, но и согревающее в холодные зимние вечера, объединяющее за столом семьи и друзей.
1
Приготовить фарш. Говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, немного воды, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
- Говядина: 400 г
- Свинина: 460 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налить 330 грамм воды, смешанной с яйцом и солью (12 г), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины.
- Пшеничная мука: 660 г
- Вода: 400 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, сформировать пельмени и отварить их в подсоленной воде в течение 8–10 минут.
- Говядина: 400 г
- Свинина: 460 г
4
К пельменям подать сливочное масло, сметану, столовый уксус.
- Соль: по вкусу