Соленая треска с картофельной соломкой и болтуньей

6 порций

45 минут

Соленая треска с картофельной соломкой и болтуньей – это блюдо, сочетающее традиции русской кухни с простотой и уютом деревенского ужина. Соленая треска, популярная в северных регионах России, придаёт блюду насыщенный, слегка пикантный вкус, а хрустящая картофельная соломка и мягкая болтунья создают контраст текстур. Исторически, треска была важным источником белка в российских домах, особенно в постные дни. Аромат жареного лука, нежность яиц и золотистая корочка картофеля делают это блюдо сытным и гармоничным. Оно отлично подходит для семейных ужинов, где простые ингредиенты объединяются в богатый вкусовой ансамбль, пробуждающий теплые воспоминания о домашней кухне. Подаётся горячим, сразу после приготовления, в сопровождении свежих овощей или зелени.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 400
• Белки: 21.1g
• Жиры: 26g
• Углеводы: 21.6g

Ингредиенты

• Филе соленой трески: 350 г
• Кукурузное масло: 7 ст.л.
• Картофель: 500 г
• Репчатый лук: 3 гол.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разделите треску на куски, промойте под холодной водой и отложите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе соленой трески: 350 г

2. В разогретое в сковороде до 180–190 градусов кукурузное масло (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд) небольшими партиями выкладывайте нарезанную соломкой картошку и жарьте по несколько минут до золотистой корочки. Затем извлеките ее из сковороды шумовкой, давая лишнему маслу стечь, и отложите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузное масло: 7 столовых ложек
   • Картофель: 500 г

3. Оставьте в сковороде 4–5 ложек масла, остальное слейте и разогрейте еще раз. Выложите лук колечками и готовьте, периодически помешивая, на медленном огне минут 8, чтобы лук приобрел слегка коричневатый оттенок. Затем добавьте к нему треску и готовьте еще минут 5, пока рыба не зарумянится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузное масло: 7 столовых ложек
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Филе соленой трески: 350 г

4. Яйца разбейте прямо в сковороду и быстро перемешайте, как если бы готовили болтунью. Когда яичница чуть схватится, выложите в сковороду картошку. Слегка приправьте смесь солью, быстро перемешайте и опрокиньте на подогретую тарелку. Сразу подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу