Хек запеченный со сливочно-грибным соусом
6 порций
45 минут
Запечённый хек со сливочно-грибным соусом — это изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежность белой рыбы с бархатистостью сливок и ароматом лесных грибов. Хек, пропитанный белым вином и лимонным соком, приобретает тонкие оттенки свежести, а панировочные сухари придают ему лёгкую хрустящую корочку. Грибной соус, сваренный со сливочным маслом и петрушкой, создаёт насыщенный, слегка ореховый вкус, идеально дополняющий рыбу. Это блюдо часто подают в уютных французских бистро, где ценят баланс вкусов и текстур. Оно прекрасно сочетается с молодым белым вином и свежим багетом, делая трапезу поистине гастрономическим наслаждением.
1
Тем временем в сковороду положите тонко нарезанные грибы, оставшееся сливочное масло и влейте лимонный сок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут.
- Свежие грибы: 100 г
- Сливочное масло: 40 г
- Лимон: 1.5 штука
2
Введите сливки и прогрейте соус, не доводя до кипения. Удалите из формы веточки петрушки.
- Сливки 10%-ные: 250 мл
3
Снизьте температуру запекания до 110 градусов, полейте стейки грибным соусом и верните в духовку еще на 5 минут. Подавайте на стол сразу после запекания прямо в форме.
4
Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания влейте кукурузное масло.
- Кукурузное масло: 3 столовые ложки
5
Разрежьте филе хека на 6 стейков. Приправьте стейки солью с двух сторон и выложите на дно формы одним слоем. Влейте белое вино и 5 столовых ложек лимонного сока, положите веточки петрушки между кусками рыбы. Каждый стейк посыпьте 1 чайной ложкой сухарей и положите кусочек сливочного масла (чуть меньше половины оставьте на потом). Запекайте в духовке в течение 10 минут (рыба должна подрумяниться).
- Хек: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
- Белое сухое вино: 120 мл
- Лимон: 1.5 штука
- Петрушка: 4 стебля
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 40 г