Хек, запеченный с соусом из вина и сливок
6 порций
30 минут
Хек, запеченный с соусом из вина и сливок, — это утонченное блюдо европейской кухни, которое объединяет нежность рыбы с элегантностью белого вина и сливок. Хек, известный своим мягким вкусом и легкостью, приобретает глубину благодаря ароматному соусу с луком-шалотом, который придаёт блюду тонкие сладковатые и терпкие нотки. Такая рыба идеально сочетается с белым вином, которое подчеркивает ее естественную свежесть. В приготовлении используется нежное запекание, сохраняющее текстуру филе, а финальное прогревание без огня позволяет ингредиентам соединиться в гармоничный ансамбль. Этот рецепт отлично подходит для праздничного ужина или уютного семейного застолья, подаваемый с свежими зелеными салатами или хрустящим багетом.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания влейте 3 столовые ложки масла.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
2
Разрежьте филе хека на 6 стейков. Приправьте стейки с обеих сторон солью, уложите в форму и положите на каждый по кусочку сливочного масла. Запекайте минут 15.
- Хек: 2 г
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 25 г
3
Тем временем оставшееся оливковое масло разогрейте в сковороде. Добавьте мелко нарезанный шалот и обжарьте на медленном огне, периодически помешивая, 5 минут. Лук должен стать мягким и полупрозрачным.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
4
Теперь добавьте вина и потушите еще минут 8. Снимите сковороду с огня и постепенно, помешивая, введите сливки.
- Белое сухое вино: 175 мл
- Сливки 10%-ные: 250 мл
5
Полейте соусом рыбу и верните ее в духовку, но на этот раз не включая огонь. Оставьте блюдо в духовке на 5 минут прогреться и затем сразу подавайте на стол.