Котлеты из красной и белой рыбы
4 порции
30 минут
Котлеты из красной и белой рыбы – изысканное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность трески и насыщенный вкус лосося. Исторически такие котлеты появились как способ сочетать разные виды рыбы, создавая гармоничный и богатый вкус. Хрустящая панировка скрывает сочную и мягкую текстуру, а аромат зелени добавляет свежести. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Его можно подавать с легким соусом или свежими овощами, дополняя вкус морепродуктов. Благодаря сочетанию белой и красной рыбы, котлеты приобретают уникальный оттенок вкуса – одновременно нежный и насыщенный, делая их любимым угощением среди ценителей русской кулинарии.
1
Оба филе по отдельности порубить в блендере. Хлеб очистить от корки и размочить в молоке. Лук мелко порезать и обжарить.
- Филе лосося: 350 г
- Филе трески: 350 г
- Белый хлеб: 150 г
- Молоко: 150 мл
- Репчатый лук: 2 головки
2
Хлеб отжать, смешать с луком и разделить на две части. Одну часть вместе с яйцом и порубленной зеленью добавить в белый фарш, вторую часть с яйцом — в красный, приправить.
- Белый хлеб: 150 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Петрушка: 3 стебля
- Укроп: 3 стебля
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Из красного фарша сделать лепешки диаметром примерно 7 см. На каждую лепешку положить по кусочку белого фарша, обернуть, свернув шарики. Обвалять в панировке и жарить во фритюре 6–8 минут на умеренном огне.
- Филе лосося: 350 г
- Филе трески: 350 г
- Панировочные сухари: 1 стакан