Манты жареные
4 порции
30 минут
Жареные манты — это изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее традиционные техники приготовления с насыщенными вкусами. Их история уходит корнями в Центральную Азию, где манты издавна были популярным блюдом у кочевых народов. В отличие от классических паровых мантов, этот вариант сначала обжаривается в ароматном бараньем жире, приобретая хрустящую корочку, а затем тушится в богатом бульоне с томатной пастой и уксусом, что придаёт блюду глубину вкуса. Начинка из рубленой баранины с луком получается сочной и насыщенной, а тесто, приготовленное на дрожжах, делает манты особенно воздушными. Это блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами и пикантными соусами, создавая яркий и запоминающийся гастрономический опыт.
1
Из дрожжей, муки и воды замесить тесто.
- Сухие дрожжи: 2 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Вода: 20 мл
2
К мелко нарубленной баранине добавить нарезанный маленькими кубиками лук, соль, перец. Хорошо перемешать.
- Баранина: 200 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
3
Тесто тонко раскатать, нарезать квадратики 10х10 см, выложить в середину каждого подготовленный фарш и налепить манты.
4
Подготовленные манты обжарить в разогретом бараньем жире, добавить томатную пасту, бульон, уксус и тушить до готовности под закрытой крышкой. Готовые манты полить соком, образовавшимся при тушении.
- Бараний жир: 15 г
- Томатная паста: 5 г
- Говяжий бульон: 15 мл
- Уксус: 15 мл