Дорада, запеченная со шпинатом и грибами
2 порции
40 минут
Дорада, запеченная со шпинатом и грибами – это истинное воплощение средиземноморской элегантности. Рыба, известная своим нежным и слегка сладковатым вкусом, гармонично сочетается с ароматной начинкой из шпината и шампиньонов, дополненной луком и чесноком. Легкое обжаривание придает блюду аппетитную золотистую корочку, а запекание в духовке сохраняет сочность. Лук-порей, используемый для обвязки, добавляет тонкие нотки свежести, а лимон при подаче придает тонкую кислинку, усиливая вкус. Это блюдо не только прекрасно смотрится на столе, но и идеально подходит для изысканного ужина в духе средиземноморской кухни. Легкость приготовления делает его доступным даже для неопытных кулинаров, а богатство вкусов и ароматов превращает его в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Рыбу помыть, почистить и выпотрошить. Сделать надрез по спине и снять с костей филе.
- Дорада: 2 штуки
2
Обжарить на оливковом масле нарезанный шпинат и измельченные грибы. Минут через 10-15 добавить лук и чеснок. Посолить, поперчить, и откинуть на бумажное полотенце.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Шпинат: 120 г
- Шампиньоны: 120 штук
- Лук-шалот: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Готовый фарш положить на одну сторону филе, прикрыть второй половинкой. Перо лука порея ошпарить кипятком, разделить на тонкие «веревочки», рыбу с начинкой обвязать как рулет (но не сильно стягивая и не деформируя).
- Лук-порей: 10 г
4
Обжарить до золотистой корочки на оливковом масле и довести до готовности в духовке при температуре 240 градусов – 5-7 минут
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
5
При подаче украсить дольками лимона.