Фаршированный перец по-неаполитански

6 порций

60 минут

Фаршированный перец в неаполитанском стиле представляет собой замечательное блюдо, полное ароматов и традиций итальянской кухни. В этом рецепте, взятом из книги Аллена Ракера и Мишель Шиколоне «The Sopranos Family Cookbook», перцы наполняются сочной начинкой, что делает их настоящим деликатесом. Это блюдо прекрасно иллюстрирует кулинарное наследие Неаполя, где использование свежих ингредиентов и насыщенных вкусов всегда было в центре внимания, а также идеально подходит для семейных ужинов и праздничных мероприятий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 655.8
• Белки: 45.2g
• Жиры: 41.7g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Баклажаны: 2 шт.
• Сладкий перец: 6 шт.
• Оливковое масло: 160 мл
• Помидоры: 3 шт.
• Маслины без косточек: 140 г
• Филе анчоуса: 6 шт.
• Каперсы: 25 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Панировочные сухари: 60 г

Шаги приготовления

1. Срезать у баклажанов кончики и нарезать их кубиками по 2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

2. Выложить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать оливковым маслом форму для запекания ровно такого размера, чтобы все перцы поместились вертикально.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 160 мл

4. Маленьким ножом вырезать из перцев плодоножки, удалить семена и перегородки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 6 штук

5. Промыть баклажаны и обсушить бумажными полотенцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки

6. В большой сковороде разогреть 125 мл оливкового масла на среднем огне. Выложить баклажаны и обжарить, время от времени помешивая, до мягкости — около 10 минут. Добавить помидоры, рубленые маслины, измельченные анчоусы, каперсы, мелконарезанный чеснок, порубленную петрушку и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 160 мл
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Помидоры: 3 штуки
   • Маслины без косточек: 140 г
   • Филе анчоуса: 6 штук
   • Каперсы: 25 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Вмешать 50 грамм хлебных крошек и снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 60 г

8. Наполнить начинкой перцы. Поставить их вертикально в форму. Посыпать оставшимися хлебными крошками, полить оставшимся оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 60 г
   • Оливковое масло: 160 мл

9. Влить в форму с перцами 240 мл воды. Запекать 1 час или пока перцы слегка не подрумянятся и не станут мягкими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 160 мл
   • Сладкий перец: 6 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Баклажаны: 2 штуки

10. Подавать горячими или комнатной температуры.