Лобио со свининой
2 порции
15 минут
Лобио со свининой – это интерпретация традиционного грузинского блюда, объединяющая насыщенный вкус фасоли с нежностью мраморной говядины. Истоки лобио уходят в древнюю грузинскую кухню, где фасоль была символом сытного и душевного домашнего питания. В этом варианте блюдо обогащено утиным жиром, что придаёт ему насыщенность, а соевый и вустерширский соусы добавляют глубину вкуса. Лёгкий ореховый оттенок кунжута завершает композицию, подчеркивая восточную нотку. Блюдо идеально подходит как для повседневного обеда, так и для уютного семейного ужина, где ценится гармония вкуса и аромат пряностей. Лобио со свининой подаётся горячим, насыщенным специями и теплом домашней кухни, вызывая ассоциации с грузинским застольем, полным радушия и гостеприимства.
1
В глубокой сковороде растопить утиный жир.
- Утиный жир: 1 столовая ложка
2
Добавить фасоль, перемешать. Заправить соевым соусом.
- Стручковая фасоль: 300 г
- Соевый соус: 1.5 столовая ложка
3
Через 2 минуты перемешать и заправить вустерширским соусом.
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
4
Поперчить и убавить огонь.
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Через 3–4 минуты снова перемешать.
6
Присыпать кунжутом и тушить еще около 3 минут.
- Кунжут: 1.5 столовая ложка
7
Параллельно выложить на сухую раскаленную сковороду тонкие слайсы мяса.
- Мраморная говядина: 190 г
8
Приправить смесью перцев и посолить. Обжаривать с обеих сторон на среднем огне до слегка румяной корочки.
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
Нарезать мясо соломкой.
10
Добавить его в фасоль, затем перемешать. При необходимости досолить.
- Мраморная говядина: 190 г
- Стручковая фасоль: 300 г
- Соль: по вкусу
11
Переложить в глубокое блюдо и подавать.