Венецианские котлеты с моцареллой
3 порции
25 минут
Венецианские котлеты с моцареллой — это истинное произведение искусства итальянской кухни. Их история уходит корнями в традиции северной Италии, где ценится нежность мясных блюд и тонкость сырных акцентов. Сочетание говядины и свинины с добавлением сала делает котлеты сочными, а расплавленный моцарелла внутри придает блюду изысканную кремовую текстуру. Приготовленные на смеси сливочного и оливкового масла, они обретают золотистую корочку и глубокий аромат. Эти котлеты идеально сочетаются с свежими овощами, зеленью и легкими соусами. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из пасты или картофеля. Венецианские котлеты — это не просто еда, а кулинарное путешествие в атмосферу уютных ресторанов Венеции, где каждый кусочек дарит наслаждение.
1
Прокрутить через мясорубку мясо вместе с салом.
- Свиная шея: 300 г
- Говяжья вырезка: 300 г
- Сало: 200 г
2
Сыр нарезать крупными кубиками.
- Сыр моцарелла для пиццы: 100 г
3
Сформировать из фарша лепешки и посолить их.
- Морская соль: по вкусу
4
Затем поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Выложить по центру сыр и сформировать котлеты.
6
В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
7
Выложить котлеты в масло.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
8
Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть.
9
Накрыть крышкой и убавить огонь.
10
Через 10 минут котлеты готовы. Переложить на блюдо и подавать.