Баклажаны припущенные

1 порция

45 минут

Баклажаны, подвергнутые процессу припускания, представляют собой изысканное блюдо, которое позволяет максимально раскрыть их натуральный вкус и текстуру. Эта кулинарная традиция уходит своими корнями в армянскую кухню, что подтверждается рецептом из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Баклажаны, приготовленные таким образом, становятся мягкими и нежными, идеально впитывая ароматы других ингредиентов, что делает их прекрасным дополнением к любому столу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 265
• Белки: 4.2g
• Жиры: 21.8g
• Углеводы: 13.4g

Ингредиенты

• Баклажаны: 200 г
• Репчатый лук: 25 г
• Растительное масло: 20 мл
• Мацони: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Чеснок: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажаны обмыть, очистить, нарезать кружками, положить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 200 г

2. Добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, немного воды (35–60 мл), закрыть крышкой и припустить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 25 г
   • Растительное масло: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Растительное масло: 20 мл
   • Растительное масло: 20 мл

3. Подать баклажаны политыми мацони с измельченным чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мацони: 50 мл
   • Чеснок:  по вкусу