Пастуший кето-пирог со шпинатом

6 порций

70 минут

Пастуший кето-пирог со шпинатом – это гастрономическое путешествие в мир насыщенных вкусов и здорового питания. Основанный на традиционной концепции пастушьего пирога, этот вариант адаптирован под кето-диету, исключая углеводы, но сохраняя насыщенность и комфортную текстуру. В основе – воздушное пюре из цветной капусты, дополненное сливками и шпинатом, которое заменяет традиционный картофельный слой. Сочный фарш, пропитанный ароматом чеснока, лука и специй, создает насыщенный мясной вкус, а нежная сырная корочка добавляет аппетитную тягучесть. Острые нотки соуса чили подчеркивают выразительность блюда. Этот пирог – идеальный выбор для тех, кто ищет баланс между сытностью и легкостью, подходит как для уютных семейных ужинов, так и для особенных случаев, когда хочется порадовать себя чем-то необычным, но полезным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 787.7
• Белки: 45.2g
• Жиры: 55.8g
• Углеводы: 29.8g

Ингредиенты

• Смешанный фарш: 700 г
• Цветная капуста: 700 г
• Морковь: 2 шт.
• Шпинат: 65 г
• Замороженный зеленый горошек: 185 г
• Соус чили: 4 ст.л.
• Сливки 20%-ные: 30 мл
• Сливочное масло: 40 г
• Горчичное масло: 4 ст.л.
• Чеснок: 4 шт.
• Лук-шалот: 90 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Творожный сыр: 3 ст.л.
• Сыр моцарелла для пиццы: 50 г
• Тертый твердый сыр: 175 г
• Смесь молотых перцев: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чеснок очистить. Один зубчик мелко нарезать, второй раздавить поварским ножом, оставшиеся два нарезать крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 штуки

2. Лук крупно нарезать и отправить в разогретое на сковороде горчичное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 90 г
   • Горчичное масло: 4 столовые ложки

3. Тем временем капусту и морковь, а также раздавленный зубчик чеснока залить водой (2-–2,5 л) и поставить на сильный огонь. Посолить. Как только вода закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 700 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Чеснок: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. Как только лук слегка подрумянится, добавить фарш и перемешать. Добавить кусочек сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смешанный фарш: 700 г
   • Сливочное масло: 40 г

5. Через 2 минуты убавить огонь до среднего, поперчить и посолить. Добавить крупно нарезанный чеснок и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь молотых перцев:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 4 штуки

6. Добавить соус чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус чили: 4 столовые ложки

7. Через пару минут добавить мелко нарезанный чеснок и творожный сыр. Перемешать. Еще через минуту снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 штуки
   • Творожный сыр: 3 столовые ложки

8. Как только овощи будут готовы, слить воду. Влить сливки и добавить желток.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 30 мл
   • Яичный желток: 1 штука

9. Добавить натертую на крупной терке моцареллу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла для пиццы: 50 г

10. Затем добавить кусочек сливочного масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 40 г

11. Добавить измельченный шпинат.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шпинат: 65 г

12. Приправить черным перцем и интенсивно взбить погружным блендером до однородной консистенции. Попробовать и немного досолить. Тем не менее вкус должен быть нежным, но не пресным.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смесь молотых перцев:  по вкусу
    • Соль:  по вкусу

13. В форме для запекания распределить фарш, сверху добавить размороженный зеленый горошек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Смешанный фарш: 700 г
    • Замороженный зеленый горошек: 185 г

14. Сверху выложить получившееся овощное пюре.

15. Равномерно присыпать твердым сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый твердый сыр: 175 г

16. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

17. Через 35 минут изъять блюдо из духовки. Подавать порционно!