Щука фаршированная
4 порции
45 минут
Фаршированная щука — это изысканное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Для его приготовления часто используют свежую рыбу, которая наполняется разнообразными начинками, придающими ей насыщенный и богатый вкус. Это блюдо особенно популярно в русской и восточноевропейской кухне, где щука ценится за свое нежное мясо и уникальную текстуру. Фаршированная щука часто подается на торжественных мероприятиях или семейных праздниках, вызывая восхищение гостей своим элегантным видом и изысканным вкусом. Рецепт от Алмагуль Макимовой предлагает уникальный подход к этому классическому блюду, добавляя ему своеобразные нотки и обогащая традиционные рецепты новыми идеями.
1
Помыть рыбу под проточной водой. Отрезать голову. Аккуратно снять кожу чулком. Снять филе. Прокрутить его через мясорубку с добавлением пассерованных 1 лука и 1 моркови.
- Щука: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
2
В фарш добавить прокрученное филе свежей семги или форели (200 г на 1 кг филе щуки). В фарш добавить соль, черный молотый перец и сливки с массовой долей жира 20%.
- Филе форели: 0.2 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 20%-ные: по вкусу
3
Тщательно перемешать и заполнить чулок из рыбной кожи. Придать форму. Сделать несколько проколов на коже иглой. Фаршированную щуку выложить на смазанный маслом подсолнечным противень, добавить воды примерно 200 мл. Рядом уложить голову.
- Растительное масло: по вкусу
- Вода: 200 мл
4
Выпекать под фольгой 45 минут при температуре 180 градусов. За 5 минут до готовности снять фольгу и заколеровать рыбу. Остудить. Оформить.