Мидии в белом вине
4 порции
10 минут
Мидии в белом вине – это истинное воплощение изысканности бельгийской кухни. Этот рецепт сочетает свежие морепродукты с ароматными травами и сливочным соусом, создавая нежное и утонченное блюдо. Белое сухое вино придаёт мидиям элегантную кислотность, а сливки смягчают вкус, делая его бархатистым. Исторически, мидии – любимый ингредиент в приморских регионах Европы, особенно в Бельгии, где их подают с картофелем фри. Это блюдо идеально подходит как для романтического ужина, так и для праздничного застолья, где ценят морской вкус, дополненный легкими нотами тимьяна и петрушки. Подача в глубокой тарелке с хрустящим багетом, обмакиваемым в ароматный соус, делает дегустацию не просто ужином, а настоящим гастрономическим путешествием.
1
Мидии очистить от грязи и промыть в проточной воде.
- Мидии в ракушках: 1 кг
2
В сковороде на сливочном масле обжарить мелко нарубленный лук с чесноком.
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливочное масло: 20 г
3
Залить вином, добавить букет гарни (стебли петрушки, кусок листа порея, лавровый лист и тимьян). Варить три минуты, чтобы выпарился алкоголь. После чего бросить в вино мидии и варить еще три-четыре минуты, затем мидии извлечь.
- Белое сухое вино: 500 мл
- Петрушка: 20 г
- Лук-порей: 20 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 5 г
- Мидии в ракушках: 1 кг
4
Бульон процедить через мелкое сито, поставить снова на огонь и смешать венчиком со сливками. Посыпать получившийся соус-суп рубленой петрушкой и залить им мидии при подаче.
- Сливки: 100 мл
- Петрушка: 20 г