Запеченный в духовке красный перец, фаршированный фенхелем
4 порции
30 минут
Запеченный красный перец, фаршированный фенхелем, — это настоящее украшение болгарской кухни. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный сладкий вкус запеченного перца с освежающей анисовой ноткой фенхеля. Болгарская традиция фаршировки овощей уходит в глубину веков, а использование ароматных специй делает блюдо особенно выразительным. Перцы, пропитанные соком томатов, приобретают нежную текстуру, а семена кориандра и фенхеля добавляют пикантную глубину вкуса. Легкая кислинка лимонного сока оттеняет насыщенность блюда, а зеленый лук придает свежесть. Идеально для подачи в качестве закуски или легкого основного блюда, особенно в теплые летние вечера. Готовится просто, но выглядит эффектно на столе, радуя не только вкусом, но и аппетитным видом.
1
Не удаляя ножку разрезать каждый перец вдоль пополам на 2 части. Извлечь семена и выложить на противень.
- Сладкий перец: 4 штуки
2
Слить сок с помидоров, разделить каждый на 8 частей и наполнить перец.
- Консервированные помидоры: 400 г
- Сладкий перец: 4 штуки
3
Зачистить фенхель и разрезать на 8 частей, стараясь не разделять слои. Положить в кастрюльку, залить кипятком и варить 5 минут.
- Фенхель: 2 штуки
4
Откинуть на дуршлаг и немного остудить.
5
Выложить по 2 кусочка на каждую половину перца. Смазать оливковым маслом, тщательно промазав края и бока.
- Фенхель: 2 штуки
- Сладкий перец: 4 штуки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
6
В ступке истолочь черный перец горошком, семена кориандра и фенхеля. Приправить этой смесью подготовленный перец и посолить.
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.8 чайная ложка
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
7
Запекать на верхнем уровне духовки, разогретой до 180 градусов, около часа. Достать из духовки, сбрызнуть лимонным соком и охладить.
- Лимонный сок: 15 мл
8
Подавать на стол, украсив зеленым луком
- Зеленый лук: по вкусу