Суп из нута, перца чили и кориандра

4 порции

100 минут

Этот насыщенный и пряный суп из нута, перца чили и кориандра — истинное воплощение турецкой кухни, где традиции переплетаются с ароматами специй. Нут, замоченный заранее, приобретает бархатистую текстуру, а сочетание кориандра, тмина и куркумы придает блюду теплый, глубокий вкус с легкими цитрусовыми нотами лимонной цедры. Острота чили добавляет пикантность, а сметана смягчает интенсивность специй, создавая гармоничный баланс. Этот суп идеален как согревающий обед в прохладный день, а также как изысканное блюдо для тех, кто ценит яркие вкусы и богатую текстуру. Украшенный свежей кинзой и перцем чили, он не только восхищает вкусом, но и выглядит эффектно. Подавайте его слегка разогретым, наслаждаясь восточным колоритом в каждой ложке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 417
• Белки: 14g
• Жиры: 22g
• Углеводы: 42.1g

Ингредиенты

• Нут: 225 г
• Перец чили: 2 шт.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Свежая кинза (кориандр): 20 г
• Тмин: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Чеснок: 6 зуб.
• Куркума: 1 ч.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Сметана: 200 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Красный стручковый перец: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Замочить нут в холодной воде на 12 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 225 г

2. Слить жидкость, в которой замачивался нут, промыть его холодной водой и положить в кастрюлю 1,75 л. кипящей воды. Довести до легкого кипения и варить под крышкой на слабом огне 1 час (пока нут не станет абсолютно мягким).

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 225 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Подготовить остальные ингредиенты для супа. В небольшой сковороде прокалить семена кориандра и тмина. Растолочь их в ступке. В той же сковороде растопить масло, добавить толченые специи с измельченным предварительно чесноком и перцем чили. Готовить на слабом огне 5 минут. Добавить куркуму и немного разогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Тмин: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 50 г
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Перец чили: 2 штуки
   • Куркума: 1 чайная ложка

4. Бульон, в котором варился нут, слить в емкость (он понадобится позже). Горох вместе с небольшим количеством бульона поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы. Положить тертую лимонную корку, стебли кориандра, содержимое сковороды и немного бульона. Все хорошо перемешать. В кастрюлю выложить пюре из миксера и добавить остатки бульона. Довести до слабого кипения, перемешать. Добавить соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 225 г
   • Лимонная цедра: 1 штука
   • Свежая кинза (кориандр): 20 г

5. Перед подачей на стол разогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.

6. Добавить половину сметаны и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 200 г
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки

7. Перед подачей посыпать измельченным перцем чили и листьями кориандра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 2 штуки
   • Свежая кинза (кориандр): 20 г