Голубцы мясные
4 порции
80 минут
Голубцы мясные — это одно из самых известных блюд украинской кухни, сочетающее нежную капустную оболочку и ароматный мясной фарш с крупой. История этого блюда уходит корнями в Восточную Европу, где капуста была доступным и универсальным продуктом. Секрет идеального вкуса голубцов — в правильном балансе мясной начинки и мягкой капусты, которая после тушения наполняется насыщенным томатно-сметанным соусом. Голубцы отличаются сочностью и приятной текстурой, а их нежный вкус с легкой кислинкой делает их любимым выбором для семейных обедов. Тушатся они в ароматном соусе, который пропитывает каждую порцию, добавляя глубину вкуса. Подаются горячими, посыпанными свежей зеленью, что придает свежий контраст к насыщенному вкусу блюда.
1
Мясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец.
- Мясо: 300 г
- Перловая крупа: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
2
Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5-7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, положить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю.
- Белокочанная капуста: 800 г
- Мясо: 300 г
- Перловая крупа: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
После этого влить на сковороду сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30-40 минут.
- Сметана: 2 столовые ложки
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
4
Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.