Рис с курицей и яйцами
8 порций
140 минут
Рис с курицей и яйцами — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность куриного мяса, бархатистую текстуру соуса и воздушную легкость риса. Его корни уходят в традиции французской гастрономии, где особое внимание уделяется гармонии вкусов и изысканным деталям. Белое вино придает утонченность, а яичные желтки создают мягкость соуса, обволакивая каждую частицу куриного мяса. Блюдо подается в элегантной форме, где ароматный рис обрамляет сочное мясо в соусе, создавая визуальное и вкусовое наслаждение. Идеально для праздничного ужина или уютного вечера, оно воплощает французское кулинарное искусство, заставляя почувствовать себя гостем изысканного ресторана. Легкость приготовления делает его доступным даже для тех, кто только открывает для себя волшебство кулинарии.
1
Положите курицу с большую кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли, луковицу, чеснок, лавровый лист, белое вино и нарезанную ломтиками морковь. Закройте крышкой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1,5– 2 часа, пока курица не будет готова. Не забывайте снимать пену.
- Курица: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 1 штука
- Белое сухое вино: 175 мл
- Морковь: 2 штуки
2
В это время сварите рис: доведите кастрюлю с несоленой водой до кипения, всыпьте рис, перемешайте деревянной лопаткой и готовьте на большом огне 12–15 минут, пока рис не станет мягким. Вывалите рис в большой дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Дайте воде стечь и отставьте.
- Длиннозерный рис: 500 г
3
Извлеките курицу из кастрюли и отделите мясо от костей. Сложите его в миску и влейте немного бульона, чтобы не остывало.
- Курица: 1.5 кг
4
Сделайте соус: разогрейте половину сливочного масла вместе с подсолнечным в кастрюле, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте 750 мл куриного бульона и готовьте, взбивая венчиком, чтобы не было комков.
- Сливочное масло: 80 г
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Курица: 1.5 кг
5
В плошке взбейте яичные желтки и аккуратно влейте немного бульона, так, чтобы они не свернулись. Добавьте мелко порезанную петрушку, перемешайте и отправьте все это в кастрюлю с соусом. Посолите, если понадобится. Добавьте курицу, перемешайте, выключите огонь, но не давайте смеси остыть.
- Яичный желток: 2 штуки
- Петрушка: 3 стебля
- Соль: по вкусу
- Курица: 1.5 кг
6
Разогрейте оставшееся сливочное масло в ковше, добавьте рис, посолите, разогрейте, помешивая деревянной лопаткой. Потом выложите рис в форму-кольцо, переверните ее на сервировочное блюдо, а в центр положите курицу в соусе. Подавайте сразу.
- Сливочное масло: 80 г
- Длиннозерный рис: 500 г
- Соль: по вкусу