Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка

1 порция

60 минут

Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка – утонченное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя баланс ярких вкусов и ароматов. Нежное мясо ягненка, пропитанное свежестью апельсина, пикантностью горчицы и легкой терпкостью бальзамического крема, приобретает особую мягкость благодаря маринованию с тимьяном. Запеченная до совершенства баранина раскрывает всю глубину вкуса, а гарнир из зеленого горошка, обогащенный чесноком и петрушкой, придает блюду свежесть и сливочную текстуру. Посыпка из феты и зерен граната добавляет гармонии – солоноватые нотки сыра контрастируют с кисло-сладкими всплесками граната. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или кулинарного эксперимента, способного удивить гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1484.5
• Белки: 70.4g
• Жиры: 115.3g
• Углеводы: 46.3g

Ингредиенты

• Каре ягненка: 0.3 кг
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Горчица: 1 ч.л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Перец чили: по вкусу
• Бальзамический крем: 1 ч.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Сливочное масло: по вкусу
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Бульон: 0.5 ст.
• Петрушка: 2 стеб.
• Сыр фета: 2 ст.л.
• Зерна граната: 2 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 2 ст.л.
• Тимьян: 3 стеб.

Шаги приготовления

1. В банку, которую можно закрыть и потрясти, собрать следующие ингредиенты: оливковое масло (примерно 2–3 столовых ложки), горчица (1 чайная ложка с горкой), сок апельсина, соль, свежемолотый перец (по 1 щепотке), перец чили (по вкусу), бальзамический соус (1 чайная ложка), крупно нарезанный чеснок (2 зубчика) и лимонный сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Горчица: 1 чайная ложка
   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Перец чили:  по вкусу
   • Бальзамический крем: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки

2. Баранину замариновать в тимьяне, добавить 3–4 ложки маринада и хорошо перемешать. Желательно оставить на 3 часа минимум, чтобы мясо замариновалось, но можно и сразу приступать к готовке. Оставшийся маринад можно использовать для салата из зелени и овощей (достав кусочки чеснока при желании), который идеально сочетается с бараниной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каре ягненка: 0.3 кг
   • Тимьян: 3 стебля
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Баранину запечь в разогретой до 200 градусов духовке в режиме «верх и низ» на 20–25 минут. Очень важно не пересушить баранину — лучше достать один кусок пораньше и проверить на готовность.

   Необходимые ингредиенты:

   • Каре ягненка: 0.3 кг

4. Пока готовится баранина, приготовить пюре из горошка: обжарить 2 зубчика чеснока на смеси оливкового (1 столовая ложка) и сливочного масла, помешивать, чтобы не подгорел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло:  по вкусу

5. Добавить горошек и обжарить 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 100 г

6. Влить бульон, убавить через 1 минуту огонь и тушить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 0.5 стакан

7. Выключить огонь, добавить нарезанную петрушку и пробить блендером до однородности

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 2 стебля

8. При подаче посыпать зернами граната и крошкой феты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зерна граната: 2 столовые ложки
   • Сыр фета: 2 столовые ложки