Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле

2 порции

40 минут

Пюре из корня сельдерея с креветками в тайском стиле — это изысканное сочетание нежного корнеплода и пикантных морепродуктов, вдохновленное тайской кухней. Корень сельдерея, обладающий легкой ореховой ноткой, превращается в шелковистое пюре благодаря кокосовому молоку и ароматной пасте зеленого карри. Креветки, предварительно маринованные в имбире и специях, приобретают пикантность и глубину вкуса после быстрой обжарки. Завершающий штрих — освежающий лаймовый соус, который добавляет блюду легкость и баланс. Это блюдо идеально подойдет для гурманов, ценящих тонкие вкусовые нюансы и экзотические акценты. Его можно подать как основное блюдо или как часть дегустационного ужина, удивляя гостей гармоничным сочетанием текстур и вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 876.3
• Белки: 31.5g
• Жиры: 71.6g
• Углеводы: 25.9g

Ингредиенты

• Корень сельдерея: 1 шт.
• Овощной бульон: 0.8 л
• Чеснок: 2 зуб.
• Зеленая паста карри: 2 ч.л.
• Кокосовое молоко: 100 мл
• Креветки: 14 шт.
• Имбирь: 4 ч.л.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Сок лайма: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Яблочный уксус: 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: н.к.н.
• Сушеный перец чили: щеп.

Шаги приготовления

1. Корень сельдерея помыть, очистить от кожуры и нарезать на средние кубики. Креветки предварительно замариновать в имбире и оливковом масле (1 ст.л.), по желанию можно добавить перец чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 1 штука
   • Креветки: 14 штук
   • Имбирь: 4 чайные ложки
   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Сушеный перец чили:  щепотка

2. Залить бульоном или водой, чтобы она слегка прикрывала корень сельдерея, и поставить на огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 0.8 л

3. Когда вода вскипит, убавить огонь, посолить и варить примерно 15–20 минут. Готовый сельдерей легко продавливается вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

4. Слить воду, добавить чеснок (через пресс), пасту грин-карри и кокосовое молоко и пробить до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Зеленая паста карри: 2 чайные ложки
   • Кокосовое молоко: 100 мл

5. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и быстро обжарить креветки. Время приготовления креветок зависит от их размера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Креветки: 14 штук

6. По желанию можно сделать соус. Он подойдет как к салату из зелени и овощей, так и для пюре. Соединить 2 столовые ложки оливкового масла, сок лайма, щепотку соли, перца и 1 чайную ложку яблочного или гранатового уксуса, хорошо перемешать. Достаточно 2–3 чайных ложек для пюре на порцию. Остальное можно хранить в банке в холодильнике несколько дней и использовать для салатов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Сок лайма: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  на кончике ножа
   • Яблочный уксус: 1 чайная ложка

7. Подавать порционно пюре с креветками и соусом.