Кролик с картошкой в духовке

4 порции

80 минут

Кролик с картошкой в духовке — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мяса и аромат запечённых овощей. Традиционно его готовят во Франции и Италии, где ценят мягкость кроличьего мяса, особенно после маринования. Кролик получается сочным, пропитанным специями и сливочными нотками, а картофель и карамелизированный лук дополняют блюдо сладостью и глубиной вкуса. Морковь придаёт легкую свежесть, а запекание на высокой температуре сохраняет насыщенность и текстуру ингредиентов. Такое блюдо идеально подходит для семейного ужина или торжественного застолья, благодаря гармоничному вкусовому балансу и аппетитному внешнему виду. Подача возможна с бокалом белого вина или свежими травами, усиливающими ароматику. Простое в приготовлении, но элегантное — оно впечатлит даже самого взыскательного гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 573
• Белки: 36.3g
• Жиры: 32g
• Углеводы: 37.3g

Ингредиенты

• Кролик: 600 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 4 шт.
• Картофель: 6 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Уксус 5%-ный: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Взять тушку кролика и разделить на порционные куски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 600 г

2. Посыпать кролика черным перцем, солью. Добавить уксус и немного растительного масла. Оставить мариноваться 40–60 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Уксус 5%-ный:  по вкусу
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Пока кролик маринуется, взять репчатый лук, почистить и нарезать на четверть кольца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. Пожарить лук до образования небольших прижарок, добавить немного воды, чтобы лук начал вариться и размягчаться, дождаться, когда выпариться вода, снова немного поджарить лук. Повторять так четыре-пять раз для равномерной карамелизации, пока лук не станет приятного коричневого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

5. Выложить готовый лук в отдельную миску.

6. Морковь вымыть, очистить и нарезать довольно крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 4 штуки

7. Выложить в сковородку и немного обжарить. До готовности доводить не нужно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 4 штуки

8. Морковь выложить в миску к луку.

9. Картошку вымыть, очистить и тоже крупно нарезать. Уложить в смазанную маслом форму для запекания. Добавить к картошке сливочное масло, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Сливочное масло: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Взять замаринованные куски кролика и обжарить на сильном огне с двух сторон, чтобы запечатать мясо.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кролик: 600 г

11. После обжарки выложить кролика к картошке.

12. Сверху выложить морковку и лук, посолить и поперчить. Добавить немного воды, чтобы кролик не высох.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морковь: 4 штуки
    • Репчатый лук: 1 головка
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Соль:  по вкусу

13. Отправить кролика с картошкой в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50–60 минут.

14. Кролик готов!