Перепелка с органической гречкой и морковным пюре
5 порций
60 минут
Перепелка с органической гречкой и морковным пюре — изысканное блюдо эстонской кухни, воплощающее гармонию вкусов и текстур. Перепелка, нежная и ароматная, маринуется в пряных травах, а затем обжаривается до золотистой корочки, приобретая насыщенный вкус с легкими цитрусовыми нотами. Гречка, известная своими полезными свойствами, дарит насыщенность и теплоту, а сладковатое морковное пюре добавляет мягкость и кремовую консистенцию. Это блюдо — отражение сельских традиций Эстонии, где ценятся натуральные продукты и простые, но утонченные рецепты. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, создавая баланс между питательностью и гастрономическим наслаждением.
1
Ингредиенты для маринада (вода, морская соль, сок лимона, чеснок, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком, сахар, тимьян) перемешать, поставить на огонь, дать закипеть и остудить.
- Вода: 500 мл
- Морская соль: 35 г
- Лимонный сок: 15 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 10 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Сахар: 50 г
- Тимьян: 10 г
2
Перепелок вымыть, разрезать на две части вдоль позвоночника. Положить перепелок в маринад на 2–3 часа.
- Перепелка: 3 штуки
3
Нагреть сковороду до высокой температуры, обжарить тушки перепелки до золотистой корочки. Затем запечь мясо в духовке при 180 градусах в течение 5–8 минут. Сварить 2 морковки, сделать пюре, добавить соль и сахар по вкусу.
- Перепелка: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Морская соль: 35 г
- Сахар: 50 г
4
Сварить гречку.
- Гречневая крупа: 3 стакана
5
Для подачи взять три части вареной гречки и одну часть морковного пюре, положить на тарелку, а сверху поместить жареную перепелку.
- Гречневая крупа: 3 стакана
- Морковь: 2 штуки
- Перепелка: 3 штуки