Цыплята в коньячном соусе
4 порции
30 минут
Цыплята в коньячном соусе — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию вкусов и ароматов. Этот рецепт берет свое начало из традиционных французских методов приготовления мяса, где нежное мясо цыпленка пропитывается ароматами белого вина, сливочного масла и пряных трав, создавая богатый и глубокий вкус. Коньячный соус придает блюду изысканную нотку благородного напитка, который подчеркивает нежность мяса, а сливки смягчают его структуру, делая текстуру более бархатистой. Такое блюдо идеально подходит для особых случаев и праздничных ужинов, восхищая своим утонченным вкусом и насыщенным ароматом. Оно сочетается с легкими гарнирами, такими как картофельное пюре или свежий багет, позволяя насладиться каждым изысканным оттенком его богатой вкусовой палитры.
1
Связать ножки и крылышки цыплят и положить тушки в чугунную жаровню, влить в нее вино, положить 100 г сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, чеснок, лавровый лист. Поставить жаровню на слабый огонь. В процессе жарения поливать цыплят образовавшимся соком.
- Белое сухое вино: 250 мл
- Цыпленок: 1 кг
- Сливочное масло: 125 г
- Петрушка: 60 г
- Репчатый лук: 60 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Готовых цыплят вынуть из жаровни, развязать, обмазать со всех сторон яичным желтком и полить растопленным сливочным маслом. Затем цыплят обжарить в хорошо нагретой (до 190–200 градусов С) духовке, на плите или электрогриле, осторожно поворачивая, чтобы не повредить слой сухарей.
- Яичный желток: 2 штуки
- Сливочное масло: 125 г
3
Приготовить соус из сока, в котором жарились цыплята, добавив в него сливки и коньяк.
- Сливки 20%-ные: 100 г
- Коньяк: 60 г