Улитки в овощном соусе
5 порций
60 минут
Улитки в овощном соусе — изысканное французское блюдо, сочетающее нежность морских моллюсков и насыщенный вкус ароматных овощей. Исторически улитки занимают особое место в кулинарии Франции, символизируя утонченность и мастерство приготовления. В этом рецепте улитки медленно варятся, затем пропитываются густым, пикантным соусом из помидоров, сладкого перца, чеснока и петрушки, придавая блюду насыщенный вкус с пряными нотками паприки и лаврового листа. Добавление ветчины серрано усиливает глубину вкуса, делая блюдо еще более ароматным. Улитки в овощном соусе подаются горячими, прекрасно дополняя бокал белого вина. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет прикоснуться к изысканности французской кухни и ощутить гармонию земли и моря в одном блюде.
1
Если вы используете свежих улиток, положите их в большую кастрюлю, добавьте теплой воды так, чтобы она покрывала улиток, и разогревайте медленно, пока улитки не начнут выползать из раковин, потом увеличьте огонь и готовьте 30 минут. Обсушите хорошо, отделите раковины, верните улиток в кастрюлю и отставьте.
- Улитки: 700 г
2
Мелко покрошите луковицу, чеснок, петрушку. Перцы и помидоры почистите и тоже порежьте. Ветчину порежьте кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 5 стебель
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Ветчина серрано: 50 г
3
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте лук и перец. Готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока лук не станет золотистым. Потом добавьте помидоры и готовьте еще 10 минут, помешивая. Присыпьте смесь мукой и паприкой, быстро перемешайте и уберите с огня. Добавьте столько воды, чтобы получился довольно густой соус. Добавьте лавровый лист, соль и перец — смесь должна быть довольно острой. Вмешайте ветчину, чеснок и петрушку.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Паприка: на кончике ножа
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Ветчина серрано: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 5 стебель
4
Переложите соус в кастрюлю с улитками и разогрейте. Подавайте горячим.
- Улитки: 700 г