Улитки в овощном соусе

5 порций

60 минут

Улитки в овощном соусе — изысканное французское блюдо, сочетающее нежность морских моллюсков и насыщенный вкус ароматных овощей. Исторически улитки занимают особое место в кулинарии Франции, символизируя утонченность и мастерство приготовления. В этом рецепте улитки медленно варятся, затем пропитываются густым, пикантным соусом из помидоров, сладкого перца, чеснока и петрушки, придавая блюду насыщенный вкус с пряными нотками паприки и лаврового листа. Добавление ветчины серрано усиливает глубину вкуса, делая блюдо еще более ароматным. Улитки в овощном соусе подаются горячими, прекрасно дополняя бокал белого вина. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет прикоснуться к изысканности французской кухни и ощутить гармонию земли и моря в одном блюде.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 253.7
• Белки: 27.2g
• Жиры: 8.5g
• Углеводы: 16g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 1 шт.
• Улитки: 700 г
• Ветчина серрано: 50 г
• Паприка: н.к.н.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Петрушка: 5 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Помидоры: 3 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Если вы используете свежих улиток, положите их в большую кастрюлю, добавьте теплой воды так, чтобы она покрывала улиток, и разогревайте медленно, пока улитки не начнут выползать из раковин, потом увеличьте огонь и готовьте 30 минут. Обсушите хорошо, отделите раковины, верните улиток в кастрюлю и отставьте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Улитки: 700 г

2. Мелко покрошите луковицу, чеснок, петрушку. Перцы и помидоры почистите и тоже порежьте. Ветчину порежьте кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 5 стебель
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 3 штуки
   • Ветчина серрано: 50 г

3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте лук и перец. Готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока лук не станет золотистым. Потом добавьте помидоры и готовьте еще 10 минут, помешивая. Присыпьте смесь мукой и паприкой, быстро перемешайте и уберите с огня. Добавьте столько воды, чтобы получился довольно густой соус. Добавьте лавровый лист, соль и перец — смесь должна быть довольно острой. Вмешайте ветчину, чеснок и петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 3 штуки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Паприка:  на кончике ножа
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Ветчина серрано: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Петрушка: 5 стебель

4. Переложите соус в кастрюлю с улитками и разогрейте. Подавайте горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Улитки: 700 г