Молочный поросенок
20 порций
110 минут
Молочный поросенок — это блюдо, которое завораживает своим нежным вкусом и уникальной текстурой. Шеф-повар ресторана «Оджахури» Бадри Лемонджава предлагает свой авторский рецепт, в котором гармонично сочетаются традиционные кулинарные техники и современные подходы. Это блюдо прекрасно подойдет для особых случаев, когда хотите порадовать гостей чем-то действительно изысканным и запоминающимся.
1
Промыть поросенка, очистить, натереть внутреннюю часть лимоном, солью и аджикой, оставить мариноваться на 6 часов.
- Лимон: 100 г
- Сухая аджика: 120 г
- Потрошеный молочный поросенок: 4.5 кг
2
Затем обмазать кожу растительным маслом (уши и хвост завернуть в фольгу) и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут, затем поднять до 220 градусов и запекать еще 1 час.
- Растительное масло: 100 мл
3
Баклажаны, перец болгарский, томаты разрезать пополам вдоль и убрать семена. На баклажаны положить тертые сыры – смесь 50 грамм сулугуни и 50 грамм имеретинского.
- Баклажаны: 300 г
- Сладкий перец: 300 г
- Розовые помидоры: 250 г
- Сыр сулугуни: 75 г
- Имеретинский сыр: 75 г
4
На томаты и перец положить тертые сыры (по 25 грамм сулугуни и имеретинского) и измельченный шпинат.
- Сыр сулугуни: 75 г
- Имеретинский сыр: 75 г
- Шпинат: 50 г
5
Поставить овощи в духовку запекаться при температуре 220 градусов в течение 10–12 минут.
6
Готового поросенка положить на поднос, сбоку выложить овощи и листья салата.
- Смесь салатных листьев: 300 г