Тартар из лосося с пюре из авокадо и редисом

1 порция

20 минут

Тартар из лосося, подаваемый с нежным пюре из авокадо и хрустящим редисом, представляет собой изысканное блюдо, которое удивляет своим сочетанием текстур и вкусов. Этот кулинарный шедевр был создан шеф-поваром Гленом Баллисом и является частью меню ресторана Magura Asian Bistro, где восточная кухня встречается с современными кулинарными тенденциями. Нежный лосось в сочетании с кремовым авокадо и свежестью редиса создает гармоничное сочетание, идеально подходящее как для легкого обеда, так и для эффектного аперитива на званом ужине.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 189.4
• Белки: 14.2g
• Жиры: 11.2g
• Углеводы: 5.1g

Ингредиенты

• Филе лосося: 60 г
• Редис: 15 г
• Авокадо: 50 г
• Мирин: 5 мл
• Зеленый лук: 2 г
• Лимонный сок: 5 мл
• Соевый соус: 10 мл
• Смесь специй ситими: 1 г

Шаги приготовления

1. Мякоть авокадо выложить в блендер, добавить мирин, лимонный сок, зеленый лук. Измельчить до состояния пюре. Попробовать — и добавить соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 50 г
   • Мирин: 5 мл
   • Лимонный сок: 5 мл
   • Зеленый лук: 2 г
   • Смесь специй ситими: 1 г

2. Через поварское кольцо выложить пюре в центр тарелки, в которой будете подавать блюдо.

3. Мякоть лосося нарезать мелкими кубиками, выложить сверху на «подушку» из авокадо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 60 г

4. Редис очень тонко нарезать кружочками (удобно это делать с помощью специальной терки), выложить в ледяную воду, затем откинуть на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 15 г

5. Тартар на подушке из авокадо полить соевым соусом и украсить «лепестками» редиса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 10 мл