Чикен-тикка-масала

5 порций

45 минут

Чикен-тикка-масала — одно из самых популярных индийских блюд, завоевавшее любовь гурманов по всему миру. Оно представляет собой нежное куриное филе, замаринованное в ароматном йогуртовом соусе со специями и запеченное до золотистой корочки. Сочетание традиционных индийских пряностей, таких как гарам-масала, куркума, тмин и кориандр, придает блюду глубокий, насыщенный вкус с пряными, слегка острыми нотками. Кремовый томатный соус делает его особенно нежным и гармоничным, идеально дополняя курицу. Чикен-тикка-масала часто подают с рисом басмати или мягкими лепешками наан, которые впитывают изысканный соус. По легенде, блюдо возникло в Великобритании как адаптация индийской кухни к европейским вкусам, но его корни неоспоримо уходят в индийскую традицию. Это настоящий праздник вкуса, который дарит тепло и уют каждому, кто его пробует.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 683.9
• Белки: 44.9g
• Жиры: 46.8g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 3 шт.
• Йогурт: 125 г
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Чеснок: 14 зуб.
• Имбирь: 3 ст.л.
• Соль: 2 ч.л.
• Тмин: 4 ч.л.
• Гарам-масала: 4 ч.л.
• Паприка: 4 ч.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Куркума: 2 ч.л.
• Молотый кориандр: 2 ч.л.
• Молотый перец чили: 2 ч.л.
• Томатное пюре: 1 ст.л.
• Томатный соус: 800 г
• Вода: 300 мл
• Жирные сливки: 250 мл

Шаги приготовления

1. Нарезать курицу кусочками, как для шашлыка, приблизительно 4х4 см. Смешать ее с йогуртом, лимонным соком, 6 рублеными зубчиками чеснока, 1 ст. л. рубленого имбиря, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. тмина, 2 ч. л. гарам-масала и 2 ч. л. паприки. Хорошо перемешать, чтобы соус полностью покрыл кусочки курицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 3 штуки
   • Йогурт: 125 г
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 14 зубчиков
   • Имбирь: 3 столовые ложки
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Тмин: 4 чайные ложки
   • Гарам-масала: 4 чайные ложки
   • Паприка: 4 чайные ложки

2. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

3. Разогреть духовку до 260 градусов. Взять противень с высокими бортами или форму для выпечки, застелить пергаментной бумагой.

4. Нанизать курицу на бамбуковые или деревянные шпажки и выложить на борта формы, чтобы было растояние до дна посуды для равномерного распределения тепла. Выпекать 15 минут, пока не образуется румяная корочка.

5. Приготовить соус к курице. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне. Тушить до готовности нарезанную мелкими кубиками большую луковицу, 2 ст. л. рубленого имбиря, 8 рубленых зубчиков чеснока. Добавить специи: 2 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. молотой куркумы, 2 ч. л. молотого кориандра, 2 ч. л. паприки, 2 ч. л. порошка чили, 2 ч. л. гарам-масала. И постоянно помешивая, тушить еще 30 секунд, пока специи не станут ароматными. Добавить томатное пюре, томатный соус и воду. Довести до кипения и варить около 5 минут. Помешивая, влить сливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Лук: 1 штука
   • Имбирь: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 14 зубчиков
   • Тмин: 4 чайные ложки
   • Куркума: 2 чайные ложки
   • Молотый кориандр: 2 чайные ложки
   • Паприка: 4 чайные ложки
   • Молотый перец чили: 2 чайные ложки
   • Гарам-масала: 4 чайные ложки
   • Томатное пюре: 1 столовая ложка
   • Томатный соус: 800 г
   • Вода: 300 мл
   • Жирные сливки: 250 мл

6. Снять курицу со шпажек и добавить в соус. Варить 1–2 минуты.

7. Перед подачей украсить кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 3 штуки