Пастель де карне — аргентинский мясной рулет

4 порции

35 минут

Пастель де карне — это традиционное блюдо аргентинской кухни, представляющее собой слоёный мясной рулет, запечённый с картофельным пюре и сыром. Его корни уходят в европейскую кулинарию, но Аргентина придала ему свою уникальность, добавив богатые вкусы местных ингредиентов. Сытный, ароматный, с нежным сочетанием мягкого пюре, сочного мясного фарша и плавленого сыра, этот рулет идеально подходит для семейных обедов и дружеских встреч. Лёгкая острота зелёного перца и свежесть томатов оттеняют насыщенность мясного слоя, создавая гармоничный баланс вкусов. Пастель де карне подаётся горячим, прямо из духовки, с золотистой корочкой расплавленного сыра, что делает его особенно аппетитным. Это блюдо не просто насыщает, но и дарит уют, напоминая о тепле аргентинского домашнего очага.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 812.1
• Белки: 37.7g
• Жиры: 61.4g
• Углеводы: 27.6g

Ингредиенты

• Мясной фарш: 500 г
• Картофель: 4 шт.
• Чеснок: 1 шт.
• Зеленый сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сыр: 200 г
• Молоко: 50 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Свежемолотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать кубиками и обжарить лук и зеленый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый сладкий перец: 1 штука

2. К зажарке добавить фарш, приправить солью и перцем. Тушить около 15 минут, регулярно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 500 г
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.5 чайная ложка

3. Взять 2 средних помидора и обдать их кипятком, чтобы легко снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками и тушить на оливковом масле до превращения в пюре. Слегка посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Соль: 0.5 чайная ложка

4. Добавить к фаршу тушеные помидоры. Также можно добавить немного острого перца. Тушить 5 минут и отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 2 штуки
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка

5. Сделать домашнее пюре. Варить картофель до готовности. Слить воду, добавить масло, соль, перец и молоко комнатной температуры. Добавлять молоко понемногу, пока пюре не примет среднюю консистенцию.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Молоко: 50 мл

6. На дно формы для запекания выложить часть пюре. Сверху выложить мясо. Оставшийся картофель выложить слоем сверху. Посыпать натертым сыром и поместить в духовку на 10 минут, чтобы нагреть и запечь сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Мясной фарш: 500 г
   • Сыр: 200 г