Сливочный суп с шампиньонами

6 порций

60 минут

Сливочный суп с шампиньонами — нежное и ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе изысканный вкус грибов и кремовую текстуру. Исторически такие супы появились благодаря французской гастрономии, где сливки стали основой для создания бархатистых и насыщенных первых блюд. Шампиньоны, впитавшие ароматы тимьяна и белого вина, придают супу утонченное звучание, а легкие нотки чеснока и лука подчеркивают его насыщенный вкус. Идеально подходит для уютного обеда или ужина, особенно в прохладные дни. Его можно подавать с хрустящим багетом или свежей зеленью, дополняя гастрономическое удовольствие. Этот суп — воплощение гармонии простых ингредиентов, создающих по-настоящему утонченное кулинарное впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 289.7
• Белки: 8.9g
• Жиры: 22.1g
• Углеводы: 11.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 20 г
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Шампиньоны: 450 г
• Тимьян: 2 ч.л.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Куриный бульон: 1 л
• Жирные сливки: 250 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сливочное масло растопить в большой кастрюле на среднем огне, влить подсолнечное масло. Добавить лук, обжарить его в течение 2–3 минут до мягкости. К луку добавить чеснок, обжарить до появления аромата (около 1 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 20 г
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

2. Грибы очистить, нарезать. Отправить грибы в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку тимьяна, перемешать, обжарить 5 минут. Влить вино и оставить еще на 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 450 г
   • Тимьян: 2 чайные ложки
   • Белое сухое вино: 100 мл

3. Всыпать муку, соль и перец, хорошо перемешать, тушить 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Добавить бульон, снова перемешать и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

5. Уменьшить огонь почти до минимума, по желанию добавить кубики говяжьего бульона. Накрыть крышкой и тушить 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Уменьшить огонь до минимума, добавить сливки (половину жирных сливок можно заменить сливками 10-процентными). Дать супу постоять на медленном огне (не кипятить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 250 мл

7. Отрегулировать количество соли и перца по своему вкусу. Добавить петрушку и оставшийся тимьян. Подавать суп теплым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу
   • Тимьян: 2 чайные ложки