Тельное с печенью трески
10 порций
60 минут
Тельное с печенью трески — это изысканное блюдо русской кухни, бережно хранящее традиции рыбных котлет. Сочетание лосося и судака придаёт фаршу нежность, а сливки делают текстуру воздушной. Начинка из печени трески обогащает вкус, добавляя легкую маслянистую нотку морского деликатеса. Эти котлеты сначала обжариваются, образуя аппетитную золотистую корочку, а затем доводятся до готовности в духовке, приобретая сочность и насыщенный вкус. Блюдо идеально сочетается с легкими овощными гарнирами и свежими зелеными салатами. Тельное — не просто еда, а символ домашнего уюта и кулинарного мастерства, способный украсить любой стол, будь то семейный ужин или праздничное застолье.
1
Сделать фарш из лосося, судака и белого хлеба, порубив все ножом или пропустив через мясорубку.
- Филе лосося: 400 г
- Филе судака: 400 г
- Белый хлеб: 150 г
2
Мелко нарезать лук, только зеленые части. Закинуть в фарш.
- Зеленый лук: 2 стебля
3
Добавить сливки, соль, перец и как следует все перемешать руками, чтобы воздух проникал между волокнами.
- Сливки: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Слить масло из печени трески, нарезать на 10 кусочков. Сформовать из фарша 10 шариков.
- Печень трески: 1 банка
5
Сделать в каждом продольный разрез, положить печень трески внутрь. Залепить края и скатать котлету.
- Печень трески: 1 банка
6
Разогреть сковороду и обжарить тельное на масле с двух сторон. Затем убрать в духовку на 5–7 минут.
- Растительное масло: 50 мл