Сладкий борщ без капусты

10 порций

120 минут

Сладкий борщ без капусты — необычный, но невероятно ароматный вариант классического украинского блюда. Его корни уходят глубоко в народную кулинарию, где свекла играла ключевую роль в создании насыщенных, слегка сладковатых супов. Этот борщ поражает своим вкусом: он мягкий, с легкой кислинкой белого винного уксуса и деликатной сладостью свеклы и сахара. Говяжий бульон придает ему глубину, а сочетание чеснока, красного лука и томатной пасты раскрывает многослойность вкусов. Его подают горячим, украсив свежим укропом, который добавляет нотку свежести. Идеален для уютного семейного ужина, он согревает душу и дарит гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 200.1
• Белки: 5.3g
• Жиры: 10.1g
• Углеводы: 23.6g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Свекла: 1 кг
• Морковь: 1 шт.
• Красный лук: 1 гол.
• Укроп: 1 пуч.
• Чеснок: 5 зуб.
• Томатная паста: 4 ст.л.
• Белый винный уксус: 2 ст.л.
• Говяжий бульон: 3 л
• Подсолнечное масло: 5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Красный перец чили: по вкусу
• Чесночный порошок: по вкусу
• Сахар: 1.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Варить говядину (говяжью кость) в течение 1,5 часов, не меньше. Убирая пенку. Можно добавить 1 ст.ложку подсолнечного масла под конец варки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 3 л
   • Подсолнечное масло: 5 столовая ложка

2. Нарезать картофель кубиками или соломкой (как удобнее всего) и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

3. Натереть свеклу на крупной терке. К свекле мелко нарезать чеснок и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 кг
   • Чеснок: 5 зубчик

4. Поставить сковороду на плиту (не включая), налить подсолнечного масла . Далее на крупной терке натереть морковь и бросить в сковороду. Далее мелко нарезать красный лук и бросить в сковороду. Обжаривать на сильном огне до золотистого цвета лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло: 5 столовая ложка
   • Морковь: 1 штука
   • Красный лук: 1 головка

5. Теперь нам понадобится уже готовая натертая свекла с чесноком. Убавляем огонь до среднего и бросаем в сковороду к обжаренному луку и моркови свеклу и чеснок. Вливаем туда же половник говяжьего бульона (можно просто воды), добавляем томатную пасту, добавляем белый винный уксус, всыпаем сахар. Солим, перчим и добавляем чесночную порошковую приправу. Тушим 10-15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 кг
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Говяжий бульон: 3 л
   • Томатная паста: 4 столовые ложки
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Красный перец чили:  по вкусу
   • Чесночный порошок:  по вкусу

6. Нарезанный заранее картофель бросаем в говяжий бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

7. Готовую тушеную овощную смесь в сковороде добавляем через 5 минут после картофеля в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 1 кг
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Морковь: 1 штука
   • Красный лук: 1 головка
   • Томатная паста: 4 столовые ложки
   • Белый винный уксус: 2 столовые ложки
   • Сахар: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Красный перец чили:  по вкусу
   • Чесночный порошок:  по вкусу

8. Варим суп (огонь чуть выше среднего) 10 минут.

9. Нарезаем укроп и бросаем в суп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок

10. Затем убавляем огонь на очень низкий и варим еще 10 минут, чтобы суп настоялся.

11. Если необходимо - солим, перчим еще.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Красный перец чили:  по вкусу