Куриный бульон с мирпуа
4 порции
130 минут
Куриный бульон с мирпуа – это классическое блюдо русской кухни, основа множества супов и соусов. Его происхождение связано с традиционными методами приготовления бульонов, обогащённых ароматными овощами. Мирпуа – смесь лука, моркови и сельдерея, придаёт бульону насыщенный вкус и нежный аромат. Длительное варение на медленном огне раскрывает все нотки специй и трав, таких как тимьян и лавровый лист. Бульон получается прозрачным, золотистым, с мягким, но глубоким вкусом. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, особенно в холодное время года, или использовать как основу для супов, соусов и ризотто. Это простой, но изысканный рецепт, который подчёркивает важность качественных ингредиентов и терпеливого приготовления.
1
Все ингредиенты положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (около 4-х литров), довести до кипения и варить около 2-х часов на медленном огне
- Курица: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 0.3 пучок
- Сельдерей: 3 стебля
- Тимьян: 0.2 пучок
- Лавровый лист: 5 штука
- Черный перец горошком: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу
2
Готовый бульон остудить и процедить