Пхали из фасоли
10 порций
35 минут
Пхали из фасоли – это яркое и насыщенное блюдо грузинской кухни, которое прекрасно сочетает в себе традиции и современные кулинарные тенденции. В ресторане «Оджахури» в Москве это угощение подают с учетом всех тонкостей грузинской гастрономии, подчеркивая его уникальный вкус и текстуру. Пхали отличается насыщенным ореховым ароматом и легкой пикантностью, делая его идеальным вариантом как для закусок, так и для основного блюда на столе.
1
Отварить фасоль в кипящей воде — на это уйдет около 6–7 минут.
- Фасоль: 315 г
2
Затем остудить в холодной воде.
3
Все овощи, включая фасоль и зелень, измельчить в блендере.
- Фасоль: 315 г
- Кинза: 110 г
- Сельдерей: 5 г
- Красный лук: 34 г
- Зеленый лук: 14 г
- Укроп: 5 г
- Чеснок: 6 г
- Перец чили: 7 г
- Зелёный базилик: 10 г
4
Измельчить грецкие орехи в ступе.
- Очищенные грецкие орехи: 80 г
5
Соединить овощи и орехи.
- Очищенные грецкие орехи: 80 г
6
Добавить соль и специи.
- Хмели-сунели: 2 г
- Соль: по вкусу
7
Слепить из овощной массы шарики весом по 50 грамм.
8
Выложить шарики на плоскую тарелку.
9
Украсить каждый шарик зернами граната.
- Зёрна граната: 11 г
10
Украсить каждый шарик веточкой свежей зелени.
- Кинза: 110 г