Tomino Cheese Grilled in Red Wine
4 servings
40 minutes
Сыр томино на гриле в красном вине — это истинное воплощение итальянской гастрономической утонченности. Томино — мягкий сыр с нежной текстурой и богатым молочным вкусом, который при обжарке на гриле приобретает аппетитную золотистую корочку. Подача его с инжиром в ароматном соусе из насыщенного красного вина и специй превращает блюдо в истинный кулинарный шедевр. Исторически такие сочетания распространены в северной Италии, где сырники и фруктовые соусы дополняют друг друга. Богатый винный сироп с пряными нотками гвоздики, аниса и кардамона придаёт блюду глубину вкуса, создавая идеальный баланс между сладостью, кислотностью и сливочностью. Этот изысканный десерт идеально подходит для элегантного ужина или уютного вечера, даря наслаждение каждому, кто ценит гармонию вкусов и текстур.
1
In a saucepan, mix red wine (dense like Barolo, Dolcetto or Nero d'Avola), wine vinegar, sugar and spices, bring to a boil, reduce heat and continue cooking the sauce for 4-5 minutes.
- Red dry wine: 150 ml
- Red wine sauce: 2 tablespoons
- Sugar: 3 tablespoons
- Carnation: 2 pieces
- Anise (star anise): 1 piece
- Black peppercorns: 2 pieces
- Cardamom seeds: 2 pieces
2
Add the washed and halved figs, continue to simmer for 10 minutes until the sauce reduces by a third.
- Black fig: 4 pieces
3
Put the cheese in the freezer for 15 minutes (this way, the cheeses will remain more compact during cooking and the outer crust won't melt too much).
4
Heat the grill pan and fry the cheese for 2-3 minutes on each side. Serve the cheese immediately with figs in red wine.
- Tomino cheese: 4 pieces