Pickled Honey Cucumbers

1 serving

40 minutes

Маринованные медовые огурцы – это истинное украшение русской кухни, сочетание традиций и неожиданных вкусовых оттенков. Мед, добавленный в маринад, придаёт им тонкую сладость, которая гармонично сочетается с остротой горчицы и пряностью кориандра. Этот рецепт берёт начало в деревенских хозяйствах, где каждая баночка была бережно приготовлена с любовью к домашним заготовкам. Огурцы остаются хрустящими благодаря точной стерилизации, а аромат специй делает их идеальным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной закуской. Их можно подавать к праздничному столу или наслаждаться повседневно, доставая из погреба вкус лета, заключённый в стеклянную банку.

Energy value per serving

• Calories: 627.8
• Proteins: 8.9g
• Fats: 3.6g
• Carbohydrates: 140.5g

Ingredients

• Carnation: 0.5 tsp
• Cucumbers: 7 pc
• Allspice peas: 5 pc
• Coriander seeds: 0.5 tsp
• Grainy mustard: 1 tsp
• Garlic: 2 clove
• Water: 550 ml
• Sugar: 100 g
• Salt: 2 tbsp
• Honey: 1 tbsp
• Vinegar 9%: 50 ml
• Blackcurrant leaves: to taste
• Cherry leaves: to taste
• Horseradish leaves: 0.5 pc
• Dill inflorescences: 1 bunch

Cooking steps

1. Wash the cucumbers and cut off the ends. For canning, choose small and firm cucumbers. They can be soaked in cold water for 1-2 hours beforehand. Wash the jar and lid well and sterilize them using the usual method.

   Required ingredients:

   • Cucumbers: 7 pieces
   • Water: 550 ml

2. Place leaves, dill, and spices at the bottom of the jar. Fill the jar with cucumbers.

   Required ingredients:

   • Blackcurrant leaves:  to taste
   • Cherry leaves:  to taste
   • Horseradish leaves: 0.5 piece
   • Dill inflorescences: 1 bunch
   • Carnation: 0.5 teaspoon
   • Allspice peas: 5 piece
   • Coriander seeds: 0.5 teaspoon
   • Grainy mustard: 1 teaspoon
   • Garlic: 2 cloves

3. To prepare the marinade: pour water into a pot, add salt, sugar, and honey. Place on the heat, and when the marinade starts to boil, add vinegar and wait for it to boil completely.

   Required ingredients:

   • Water: 550 ml
   • Sugar: 100 g
   • Salt: 2 tablespoons
   • Honey: 1 tablespoon
   • Vinegar 9%: 50 ml

4. Fill the jar with cucumbers to the top with marinade and cover it for 15-20 minutes. Then line the bottom of a pot with a towel, pour in boiling water, and place the jar with cucumbers inside. The water in the pot should cover the jar halfway. Put it on heat and sterilize for 10 minutes after boiling (no more, or the cucumbers will lose their crunch).

5. Take the jar, seal it, turn it upside down, and place it under a blanket. After completely cooling down, it can be sent to the cellar.