Pie with wild garlic

8 servings

60 minutes

Пирог с черемшой — это ароматное и нежное блюдо русской кухни, сочетающее мягкость теста с пикантным вкусом черемши. Этот пирог напоминает весну, ведь черемша — первый свежий зелёный продукт после долгой зимы. Он имеет лёгкий чесночный оттенок, который гармонично дополняется зеленью укропа и петрушки. В сочетании с варёными яйцами начинка становится насыщенной и приятной. Особенностью пирога является его заливное тесто на кефире, которое делает корочку нежной и воздушной. Подавать его лучше слегка тёплым, с кефиром или ароматным чаем. Он отлично подходит для семейных обедов, лёгких перекусов или пикников. Вкусный, сытный и полезный — этот пирог радует не только желудок, но и душу, вызывая тёплые воспоминания о бабушкиных рецептах.

Energy value per serving

• Calories: 221
• Proteins: 8.3g
• Fats: 12.9g
• Carbohydrates: 17.7g

Ingredients

• Wild garlic: 150 g
• Kefir: 300 ml
• Wheat flour: 150 g
• Chicken egg: 5 pc
• Vegetable oil: 50 ml
• Baking powder: 1 tsp
• Dill: 20 g
• Parsley: 10 g
• Salt: 0.5 tsp
• Ground black pepper: to taste
• Butter: 15 g

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients. Preheat the oven to 180 degrees.

2. Boil 2 eggs hard for the filling.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 5 piece

3. In a bowl, mix the remaining eggs with kefir, vegetable oil, and a pinch of salt. Whisk the mixture until smooth.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 5 piece
   • Kefir: 300 ml
   • Vegetable oil: 50 ml
   • Salt: 0.5 teaspoon

4. Gradually add flour, previously mixed with baking powder, kneading a thick dough. The consistency should resemble low-fat sour cream.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 150 g
   • Baking powder: 1 teaspoon

5. For the filling, finely chop ramson, dill, parsley, and boiled eggs.

   Required ingredients:

   • Wild garlic: 150 g
   • Dill: 20 g
   • Parsley: 10 g
   • Chicken egg: 5 piece

6. Mix the filling ingredients, add a little salt and pepper.

   Required ingredients:

   • Salt: 0.5 teaspoon
   • Ground black pepper:  to taste

7. Pour half of the batter into a greased with butter mold.

   Required ingredients:

   • Butter: 15 g

8. Distribute the filling over the dough.

9. Pour the remaining dough on top to completely cover the filling. Place the pie in the preheated oven and bake for about 40 minutes. Check for doneness with a wooden skewer: if it comes out dry, the pie is ready.

10. Serve the pie slightly warm or completely cooled. The pie pairs well with kefir, ayran, or tea.