No Bake Pineapple Cheesecake

10 servings

40 minutes

Ананасовый чизкейк без выпечки – это изысканный десерт с нежной, воздушной текстурой и освежающим тропическим вкусом. Этот рецепт сочетает в себе сливочную основу из творожного сыра и взбитых сливок с сладостью ананасового пюре и легкостью желейного слоя. Основа из песочного печенья с корицей придаёт десерту тонкую пряность. Желатиновая прослойка с ананасовым соком делает чизкейк не только красивым, но и необыкновенно свежим. Десерт идеально подходит для летних вечеров, праздников или угощения гостей. Истоки подобных чизкейков уходят в традиции европейской кулинарии, где холодные десерты без выпечки стали популярны благодаря своей простоте и элегантности. Его легкость и нежный вкус делают этот чизкейк любимым среди ценителей утонченных сладостей.

Energy value per serving

• Calories: 479.9
• Proteins: 11.4g
• Fats: 29.6g
• Carbohydrates: 37.2g

Ingredients

• Shortbread: 200 g
• Butter: 90 g
• Gelatin: 70 g
• Cream 33%: 250 ml
• Cottage cheese: 600 g
• Sugar: 150 g
• Canned pineapple: 1 jar
• Pineapple juice: 200 ml
• Cinnamon: 0.5 tsp
• Water: 400 ml

Cooking steps

1. Prepare all the products.

2. Crush the cookies.

   Required ingredients:

   • Shortbread: 200 g

3. Melt the butter in the microwave. Mix cinnamon, crushed cookies, and melted butter.

   Required ingredients:

   • Butter: 90 g
   • Cinnamon: 0.5 teaspoon

4. Place a ring in the cheesecake dish, add the dough, spread it on the bottom, and compact it with the bottom of a glass.

5. Puree 200 grams of pineapple.

   Required ingredients:

   • Canned pineapple: 1 jar

6. Combine cream cheese with pineapple puree and sugar, and beat with a mixer.

   Required ingredients:

   • Cottage cheese: 600 g
   • Sugar: 150 g

7. Pour 40 grams of gelatin into 220 ml of cold boiled water, at a rate of 55 ml per 10 grams of gelatin.

   Required ingredients:

   • Gelatin: 70 g
   • Water: 400 ml

8. Whip the cream to soft peaks.

   Required ingredients:

   • Cream 33%: 250 ml

9. Mix the cottage cheese with whipped cream, adding the cream in portions and folding the mixture from bottom to top.

10. Melt the gelatin in the microwave for 30 seconds, stir.

11. Add melted gelatin to the cheese-cream mixture and stir quickly.

    Required ingredients:

    • Gelatin: 70 g

12. Distribute the mass on the base, level the surface, and refrigerate for 30 minutes.

13. Soak 30 grams of gelatin in 165 ml of cold water, then melt in the microwave for 30 seconds. Strain the pineapple syrup, add juice from the package to make 500 ml, and combine the juice with the gelatin.

    Required ingredients:

    • Gelatin: 70 g
    • Water: 400 ml
    • Canned pineapple: 1 jar
    • Pineapple juice: 200 ml

14. Take the cheesecake out of the fridge, arrange the pineapple rings, optionally place blueberries in the center of each ring, pour the cheesecake mixture, put it in the fridge for 2-3 hours until the jelly sets, take it out of the fridge, and remove the ring.

15. Cut into portions and serve.