Kefir pancakes with holes
6 servings
60 minutes
Блины на кефире с дырочками — это настоящее волшебство русской кухни. Их пористая структура образуется благодаря сочетанию кефира и соды, создавая легкость и воздушность. Исторически, такие блины готовились в русских домах к Масленице, символизируя солнце и наступление весны. Их вкус мягкий, нежный, с тонкими молочными нотами и приятной сладостью. Они прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, медом или даже солеными начинками, делая их универсальным блюдом на завтрак или праздничный стол. Каждая порция, щедро пропитанная сливочным маслом, тает во рту, оставляя уютное тепло и воспоминания о домашнем очаге. Эти блины — идеальное сочетание традиций, вкуса и простоты приготовления, подчеркивающее богатство русской кулинарии.
1
Prepare all the ingredients.
2
In a large bowl, beat the eggs with salt and sugar until light foam forms.
- Chicken egg: 2 pieces
- Salt: 0.3 teaspoon
- Sugar: 30 g
3
Continue whisking and pour in the kefir.
- Kefir: 500 ml
4
Add the sifted flour in parts, mixing well to avoid lumps.
- Wheat flour: 200 g
5
Boil the water, then add baking soda after boiling and stir until dissolved.
- Water: 250 ml
- Soda: 0.5 teaspoon
6
Pour boiling water with soda into the dough and mix until smooth.
- Water: 250 ml
- Soda: 0.5 teaspoon
7
At the end, add vegetable oil to the dough.
- Vegetable oil: 30 ml
8
Heat the frying pan well, optionally grease the bottom with oil, and pour a ladle of batter onto it, spreading it evenly across the surface. There is no need to constantly stir the batter before pouring it into the pan.
- Vegetable oil: 30 ml
9
When the edges of the pancake turn golden, flip it and cook on the other side for 20-30 seconds.
10
Fry all the pancakes this way, stacking them and spreading each with a piece of butter.
- Butter: 50 g
11
Serve pancakes with sour cream or other favorite toppings.
- Sour cream: to taste