Grated Fruit Pie

10 servings

90 minutes

Тертый пирог с фруктами – это традиционное угощение русской кухни, которое сочетает в себе нежность рассыпчатого теста и сочность ароматной фруктовой начинки. Его история уходит корнями в деревенскую выпечку, где хозяйки использовали доступные ингредиенты, создавая простые, но невероятно вкусные десерты. Хрустящая верхняя корочка, образованная тертым тестом, придает пирогу особый шарм. Персики и яблоки, пропитанные лимонным соком, корицей и ванильным сахаром, создают гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки. Такой пирог идеально подходит для уютных семейных чаепитий и праздничных застолий. Особенно он хорош в теплом виде с шариком ванильного мороженого, который подчеркивает его богатый вкус. Этот пирог – воплощение домашнего уюта и тепла.

Energy value per serving

• Calories: 306.5
• Proteins: 4.4g
• Fats: 14.5g
• Carbohydrates: 39.9g

Ingredients

• Peaches: 3 pc
• Apple: 3 pc
• Lemon: 1 pc
• Wheat flour: 320 g
• Cornstarch: 30 g
• Baking powder: 1 tsp
• Sugar: 30 g
• Vanilla sugar: 1.5 tsp
• Ground cinnamon: 0.5 tsp
• Butter: 160 g
• Chicken egg: 1 pc
• Salt: pinch

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Line the mold with parchment paper.

3. Peel the peaches, cut them into 1.5 cm cubes, and pour 1 tablespoon of lemon juice over them.

   Required ingredients:

   • Peaches: 3 pieces
   • Lemon: 1 piece

4. Peel the apples, remove the core. Cut the apples into cubes with a side of 1.5 cm.

   Required ingredients:

   • Apple: 3 pieces

5. Mix apples with peaches, stir. If the fruits are sour, add sugar, starch, vanilla sugar, lemon zest, cinnamon, and mix.

   Required ingredients:

   • Sugar: 30 g
   • Cornstarch: 30 g
   • Vanilla sugar: 1.5 teaspoon
   • Lemon: 1 piece
   • Ground cinnamon: 0.5 teaspoon

6. Sift the flour into a deep bowl. Add baking powder, a pinch of salt, and mix.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 320 g
   • Baking powder: 1 teaspoon
   • Salt:  pinch

7. Add diced chilled butter. Rub the butter with flour into crumbs.

   Required ingredients:

   • Butter: 160 g

8. Whisk the egg, add it to the crumbs. Mix well with your hands, but don't try to form it into a single lump.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 1 piece

9. Divide the dough into two parts, place one in the bottom of the mold, spread evenly, and compact with hands.

10. Spread the filling and level it.

11. Evenly crumble the second part of the dough over the filling and slightly compact it.

12. Place the pie in the preheated oven at 180 degrees in the middle, bake for 40-45 minutes until golden brown.

13. Remove from the oven, let cool for 10 minutes in the mold, transfer to the table until completely cool. Serve with tea, can be with a scoop of ice cream.