Vareniki with cherries
4 servings
60 minutes
Вареники с вишней — это традиционное русское блюдо, пропитанное духом домашнего уюта. Их корни уходят в славянскую кулинарию, где подобные мучные изделия с начинкой были популярны веками. Нежное тесто, тонкое и эластичное, скрывает внутри сочную, терпкую вишню, которая при варке раскрывает свой насыщенный вкус. Ароматный ягодный соус с сахарной пудрой дополняет сладкую кислинку, создавая гармонию на языке. Подавать вареники рекомендуется с нежным творожным кремом, который смягчает яркость вишни и делает блюдо по-настоящему изысканным. Идеально сочетается с черным кофе, подчеркивая его горьковатые нотки. Это блюдо не только радует вкус, но и наполняет сердце теплом семейных традиций.
1
Thaw half of the fresh-frozen cherries (you can do this by moving them from the freezer to the fridge overnight).
- Frozen cherries: 200 g
2
Prepare the dough. For this, add flour to the mixer, then add olive oil, yolk, and salt.
- Wheat flour: 500 g
- Egg yolk: 400 g
- Olive oil: 20 ml
- Salt: 6 g
3
Mix all the ingredients and start kneading the dough, gradually adding cold water. The dough should be firm, solid, smooth, and not stick to your hands.
- Water: to taste
4
Roll the dough into a sheet no thicker than 1.5 mm. Cut out circles using a glass.
5
Place 3 frozen cherries in the center of each circle. Grease the edges with egg yolk and seal.
- Egg yolk: 400 g
- Frozen cherries: 200 g
6
Boil the dumplings in salted boiling water for 5 minutes.
- Salt: 6 g
7
Prepare the sauce. To do this, place thawed cherries in a saucepan, sprinkle with powdered sugar, mix and cook on low heat for 10 minutes, stirring.
- Powdered sugar: 40 g
- Frozen cherries: 200 g
8
Mix the cream and cottage cheese, then strain everything through a sieve.
- Cottage cheese 9%: 400 g
- Cream 33%: 30 ml
9
Place the dumplings, cherry sauce, and cottage cheese with cream on the plate.
10
Serve with black coffee brewed in the Polaris PACM 2080AC IQ Home coffee machine.