Pancake Cake

10 servings

60 minutes

Блинный торт — это восхитительное лакомство русской кухни, объединившее нежность тонких шоколадных блинов и воздушность сметанного крема с легким ванильным оттенком. Этот десерт напоминает традиционные многослойные торты, но обладает особой элегантностью благодаря тонким блинным слоям, пропитанным кремовой нежностью. Истоки блинного торта уходят в глубину русских кулинарных традиций, где блины всегда играли важную роль в праздничных застольях. В его вкусе гармонично сочетаются мягкость шоколада, легкая сладость сахарной пудры и свежесть ягод или фруктов, если они добавлены. Блинный торт — идеальный выбор для уютных семейных чаепитий и торжественных событий, когда хочется удивить гостей утонченным и домашним десертом.

Energy value per serving

• Calories: 410
• Proteins: 10.2g
• Fats: 18.7g
• Carbohydrates: 52.1g

Ingredients

• Milk: 700 ml
• Wheat flour: 240 g
• Powdered sugar: 270 g
• Chicken egg: 2 pc
• Cocoa: 30 g
• Butter: 50 g
• Salt: pinch
• Sour cream: 660 g
• Gelatin: 20 g
• Vanilla sugar: 1 tsp

Cooking steps

1. For pancakes: mix flour, 120 grams of powdered sugar, cocoa, and a pinch of salt in a bowl.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 240 g
   • Powdered sugar: 270 g
   • Cocoa: 30 g
   • Salt:  pinch

2. In a separate bowl, beat the eggs, add 550 ml of milk and melted butter. Mix everything.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 2 pieces
   • Milk: 700 ml
   • Butter: 50 g

3. Combine liquid and dry mixtures. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 20-30 minutes. Then, make pancakes from it (19-20 pieces).

4. For the cream: soak gelatin in 150 ml of cold milk for 20 minutes. Meanwhile, mix sour cream with 150 grams of powdered sugar and vanilla sugar.

   Required ingredients:

   • Gelatin: 20 g
   • Milk: 700 ml
   • Sour cream: 660 g
   • Powdered sugar: 270 g
   • Vanilla sugar: 1 teaspoon

5. Warm the gelatin with milk slightly until fully dissolved, then pour this mixture into the sour cream mixed with powdered sugar. Mix well.

   Required ingredients:

   • Gelatin: 20 g
   • Milk: 700 ml

6. Assemble the cake: take a pastry ring with a diameter of 20-22 cm, place it on a flat plate, lay 2 pancakes at the bottom, then take another pancake, place it in a small bowl with edges, pour in 2-3 tablespoons of cream. You can add berries or chopped fruits. Join the edges of the pancake to form a pouch.

7. Dip the bottom of the bag in cream and place it in the mold. Fill the entire mold this way (about 9-10 pancakes will be used). Distribute the remaining cream over the stacked pancake bags and refrigerate for at least 3 hours. Before serving, decorate with grated chocolate.