Flourless pancakes with pine nuts
8 servings
45 minutes
Блины без муки с кедровыми орешками — это утонченное угощение, сочетающее нежность сливок, питательность яиц и ореховый аромат кедровой муки. Этот рецепт вдохновлен древними русскими традициями, где блин символизировал солнце и жизненную силу. В отсутствие привычной муки используются кедровые орехи, которые дарят тесту мягкость и легкость, а псиллиум добавляет эластичности. Блины получаются тонкими, с чуть хрустящими краями и насыщенным ореховым вкусом. Их можно подавать с соленым лососем или сливочным сыром, создавая гармонию текстур и вкусов. Это превосходное блюдо для утреннего завтрака или легкого ужина, приносящее наслаждение каждой ноткой аромата.
1
Prepare all the ingredients.
2
Grind the pine nuts into flour (it's easiest to use a coffee grinder for this, as the quantity is small).
- Pine nuts: 30 g
3
Crack the eggs into the mixing bowl.
- Chicken egg: 2 pieces
4
Add a pinch of salt and sweetener. Whisk with a mixer for 1 minute.
- Salt: to taste
- Sugar substitute: to taste
5
Heat the cream to 60 degrees. Pour the warm cream and water into the egg mixture.
- Cream 20%: 100 ml
- Water: 170 ml
6
Add pine nut flour and psyllium.
- Pine nuts: 30 g
- Psyllium: 10 g
7
Mix the dough thoroughly: it should be sticky.
8
Heat 2 non-stick pans (the pancakes are very delicate, making them easier to flip without tearing). Grease both pans with a thin layer of coconut or melted butter.
- Coconut oil: 1 tablespoon
9
Pour about a ladle of batter onto one skillet and quickly spread it with a spatula into a thin pancake over the surface of the skillet.
10
Brown the pancake on one side, then carefully remove it and flip it onto another pan to brown the other side.
11
Serve with any keto toppings, such as cream cheese or salted fish.
- Lightly salted salmon: to taste
- Cream cheese: to taste