Potato cake with condensed milk

15 servings

120 minutes

Пирожное «Картошка» со сгущенным молоком – это легенда русской кухни, появившаяся благодаря кулинарной находчивости. Это лакомство обрело популярность в советское время, когда находчивые кондитеры стали использовать остатки бисквитов для создания сладкой «картошки». Нежный шоколадный вкус, дополненный сгущенным молоком и коньяком, придает пирожному насыщенность и бархатистую текстуру. Ваниль и какао создают гармонию вкусов, а шоколадный ганаш завершает образ, превращая его в истинный десерт для гурманов. «Картошка» идеально подходит для чаепитий, дружеских встреч и уютных семейных вечеров. Ее приготовление превращается в волшебный процесс, наполненный ароматами и творческим вдохновением. Каждый кусочек этого десерта – сладкое путешествие в прошлое, наполненное теплом домашних рецептов.

Energy value per serving

• Calories: 11142.5
• Proteins: 80.2g
• Fats: 1122.4g
• Carbohydrates: 176.3g

Ingredients

• Chicken egg: 6 pc
• Sugar: 350 g
• Cocoa: 100 g
• Vegetable oil: 140 ml
• Water: 150 ml
• Wheat flour: 200 g
• Baking powder: 6 g
• Vanillin: 5 g
• Condensed milk: 150 g
• Cognac: 50 ml
• Butter: 130 g
• Cream 33%: 50 l
• Dark chocolate: 50 g

Cooking steps

1. Whisk 6 eggs and 125 grams of sugar in a mixer until fluffy.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 6 pieces
   • Sugar: 350 g

2. Mix 125 grams of sugar, 100 ml of water, 140 grams of vegetable oil, and 40 grams of cocoa in a saucepan and bring to a boil over medium heat, stirring constantly.

   Required ingredients:

   • Sugar: 350 g
   • Water: 150 ml
   • Vegetable oil: 140 ml
   • Cocoa: 100 g

3. Switch the mixer to low speed and, while continuously mixing, pour the whipped eggs with sugar into the chocolate mixture. Add 200 grams of flour and baking powder. Mix well.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 6 pieces
   • Sugar: 350 g
   • Wheat flour: 200 g
   • Baking powder: 6 g

4. Preheat the oven to 170 degrees. Bake the chocolate sponge in a greased pan for 40 minutes. Check readiness with a skewer. Let the sponge cool completely.

5. In a hotel pot, combine 50 ml of water and 100 grams of sugar, bring to a boil and boil for 60 seconds. The sugar should completely dissolve. Also, cool it down.

   Required ingredients:

   • Water: 150 ml
   • Sugar: 350 g

6. Crush the cooled biscuit in a food processor into crumbs. Combine in a bowl with all other ingredients except for the cream and chocolate. Mix well, cover with plastic wrap, and refrigerate for about 6 hours.

   Required ingredients:

   • Condensed milk: 150 g
   • Cognac: 50 ml
   • Butter: 130 g

7. Form the pastries and chill in the freezer for 30 minutes.

8. While the 'potatoes' are cooling, melt and mix the cream with chocolate well.

   Required ingredients:

   • Cream 33%: 50 l
   • Dark chocolate: 50 g

9. Carefully dip the 'potatoes' in chocolate ganache and place them on a dish that can be easily put in the cold.

10. You can make eye spots. For this, mix soft butter and powdered sugar. Transfer the cream to a piping bag or make a cone from parchment paper. Pipe two to three eye spots onto the ganache.

    Required ingredients:

    • Butter: 130 g
    • Sugar: 350 g

11. Put the 'potatoes' in the fridge, and after an hour everything is ready.