Zucchini and broccoli puree soup
4 servings
40 minutes
Суп-пюре из кабачков с брокколи – это нежное и ароматное блюдо, которое нашло свое место в европейской кухне благодаря легкости и полезным свойствам. Кабачки придают супу мягкую, шелковистую текстуру, а брокколи – насыщенный вкус с легкой ореховой ноткой. Сливки делают его бархатистым, а смесь итальянских трав добавляет изысканности. Этот суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, он питателен, но не тяжел. Исторически пюреобразные супы появились во французской кухне, где ценились кремовые консистенции и утонченность вкуса. Его можно подавать с хрустящими гренками или свежей зеленью, делая трапезу еще более изысканной. Такой суп прекрасно согревает в прохладные вечера и дарит уютное настроение.
1
Prepare all the ingredients.
2
Cut the carrot into half-rings about 5 mm thick.
- Carrot: 1 piece
3
Peel the potatoes and cut them into cubes of 1–1.5 cm sides.
- Potato: 300 g
4
Break the broccoli into florets.
- Broccoli cabbage: 300 g
5
Cut the zucchini randomly. Young zucchinis do not need to be peeled or seeded.
- Young zucchini: 300 g
6
Pour vegetable oil into the bottom of the pot.
- Vegetable oil: 30 ml
7
Layer the vegetables: first carrots, then potatoes, followed by broccoli, and zucchini on top.
8
Pour in the vegetable broth, cover with a lid, bring to a boil and simmer on low heat until the vegetables are tender, about 25–30 minutes.
- Vegetable broth: 200 ml
9
Blend the soup with a blender, add cream, herbs, and salt to taste.
- Cream 20%: 250 ml
- Italian Herb Blend: to taste
- Salt: to taste
10
Serve the zucchini puree soup warm, garnished with fresh herbs.
- Green: to taste