Beetroot risotto with chicken soufflé

4 servings

120 minutes

Свекольное ризотто с куриным суфле – это изысканное сочетание итальянской классики и нежного французского акцента. Этот необычный рецепт объединяет кремовое ризотто с естественной сладостью печёной свёклы и воздушное куриное суфле, создавая гармонию вкусов и текстур. Блюдо поражает своим богатым цветом, насыщенным вкусом и приятным контрастом – бархатистая основа ризотто дополняется лёгкостью нежного суфле. Красное вино придаёт ризотто глубину, а пармезан и сливочное масло завершают композицию, делая её насыщенной и согревающей. Это прекрасный выбор для романтического ужина или торжественного обеда, где каждая ложка – наслаждение. Его можно подать с бокалом сухого вина, добавляя нотку элегантности, а аромат трав и мускатного ореха придаёт ему теплоту и утонченность.

Energy value per serving

• Calories: 615.6
• Proteins: 40.8g
• Fats: 26.8g
• Carbohydrates: 45.5g

Ingredients

• Beet: 1 pc
• Chicken fillet: 350 g
• Green onions: 1 bunch
• Chicken egg: 1 pc
• Rice: 150 g
• Chicken broth: 400 ml
• Onion: 1 pc
• Garlic: 2 clove
• Parmesan cheese: 130 g
• Cream: 150 ml
• Wheat flour: 3 tsp
• Butter: 50 g
• Red dry wine: 150 ml
• Nutmeg: to taste
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Boil the chicken breast with herbs. Remove the chicken and strain the broth.

   Required ingredients:

   • Chicken fillet: 350 g
   • Chicken broth: 400 ml

2. Wash the beetroot, wrap it in foil, and bake in the oven for 1 hour. Cool, peel, and grate on a coarse grater.

   Required ingredients:

   • Beet: 1 piece

3. Chop the chicken fillet, mix with the yolk, butter, chopped green onions, cream, nutmeg, salt and pepper. Mix everything and add the beaten egg white (gently fold in).

   Required ingredients:

   • Chicken fillet: 350 g
   • Chicken egg: 1 piece
   • Butter: 50 g
   • Green onions: 1 bunch
   • Cream: 150 ml
   • Nutmeg:  to taste
   • Salt:  to taste
   • Ground black pepper:  to taste

4. Transfer the prepared minced meat to a mold and bake at 160 degrees for 25–40 minutes until cooked.

   Required ingredients:

   • Chicken fillet: 350 g

5. Sauté chopped onion and garlic in a mixture of butter and olive oil until soft.

   Required ingredients:

   • Onion: 1 piece
   • Garlic: 2 cloves
   • Butter: 50 g

6. Add rice to the frying and fry on high heat, stirring actively, then add beetroot and fry until excess moisture evaporates.

   Required ingredients:

   • Rice: 150 g
   • Beet: 1 piece

7. Set to medium heat and add red dry wine, evaporate it completely and add chicken broth in 100 ml increments as it absorbs, until the rice is cooked al dente.

   Required ingredients:

   • Red dry wine: 150 ml
   • Chicken broth: 400 ml

8. Remove from heat, stir in grated cheese and butter, mix well, and let it sit covered for 5 minutes.

   Required ingredients:

   • Parmesan cheese: 130 g
   • Butter: 50 g

9. Serve beetroot risotto with chicken soufflé.