Duck marinated in orange juice
2 servings
60 minutes
Утка маринованная в апельсиновом соке — это изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенные фруктовые оттенки. Апельсиновый маринад придает утке пикантную сладость с легкой кислинкой, делая ее невероятно сочной. Долгое томление на низкой температуре раскрывает всю глубину вкуса, пропитывая мясо ароматом специй. Финальное запекание придает аппетитную корочку, а зеленые яблоки с медом и сахаром становятся идеальным гарниром, оттеняя богатые вкусовые ноты утки. Это блюдо идеально подходит для праздничного застолья, удивляя гостей своей утонченностью и гармонией вкусов.
1
Wash the duck, clean it, and dry it with a paper towel. Grind the pepper mixture in a mortar and mix it with salt. Squeeze juice from the oranges, add it to the spices, and mix. Instead of juice, soy sauce can be used; in this case, take 1 tablespoon of salt. Marinate the duck in orange juice for 6 hours.
- Duck: 1 piece
- Oranges: 2 pieces
- Allspice peas: 2 teaspoons
- Coarse salt: 2 tablespoons
2
Place the duck in the oven and let it simmer at 70 degrees for 10 hours.
3
Next, collect the duck juice that forms after 10 hours of simmering. Evaporate in a saucepan for 10 minutes, you can add 100 ml of muscat wine. Use as a sauce for the duck.
- Muscat wine: 100 ml
4
Set the oven to 180 degrees and continue roasting the duck for 20 minutes.
5
For the side dish, cut green apples in half, season with honey and sugar, and place them on the baking tray with the duck.
- Green apples: 0.5 kg
- Honey: 2 tablespoons
- Sugar: 1 tablespoon